中秋假期去外地旅游了，中断了更新，现在继续为大家分享我家的菜单，今晚做的是砂锅焗沙姜鸡，除了白切鸡，我觉得鸡的这个做法最好吃的一个。
【用料】走地鸡半只、红葱头1把，姜1块、沙姜1块、香葱2根、香菜2棵
鸡有好多好多种做法，我觉得是所有肉类里，做法最多的一种食材，我也试过好多种做法，但是一年里，我们家吃得比较多的，除了姜葱鸡、白切鸡，仔姜鸡丁，就是砂锅鸡，鸡一定要买养了超过一年的走地鸡，这个鸡在上海，42块一斤，也有18块一斤的，还有25块一斤的，根据养的方式和时间长短，价位也不一样，价格较贵的走地鸡做出来的味道和口感，比其它价位的鸡，好吃很多。有时周末有空，我也会去郊外农村的葡萄园里去买只鸡。
和鸡肉最相衫的配料，我觉得是红葱头和沙姜，做出来的鸡肉香味浓郁，砂锅鸡的用料很简单，红葱头、姜、沙姜，洗净备用，可以准备2根葱。
鸡肉斩块，放适量盐、一小勺淀粉、半勺蚝油、2勺酱油、一丢丢料酒，沙姜末，搅拌均匀，静置20分钟入味。
拌好调料的鸡肉已经有很香的味道了，其实料放得合不合适，拌好后闻一下，也知道做出来的味道好不好，这个很难讲，其实就是做菜的经验。
砂锅热油，放入红葱头、姜片、香葱，爆香
把拌好的鸡肉，均匀铺放在砂锅里，用大火煮1分钟，然后盖上盖子，小火焗15分钟
15分钟后，关火，鸡肉就做好了，是不是很简单，非常简单对不对？大家可以试一下，很好吃的一种鸡肉做法。记住，砂锅鸡是不放水的，焗的15分钟里，是一直不开盖的。这次做的这个砂锅鸡，有点湿身的，就是稍为有点水份，不是很干，如果喜欢吃更干点的，可以在小火焗10分钟后，打开盖子，让水份尽量蒸发，到最后，鸡肉稍为有点点焦黄，会更香。
唇齿留香的鸡肉，非常入味，姜葱的香味非常浓郁，吃了还想吃。
家里人喜欢吃香菜的，关火后，放一小把香菜，也很好吃。
