導讀：天氣越來越炎熱，不少人為了給家人清涼降暑，常常都會煮綠豆湯給家人喝。而最近我收到不少黑龍江、山西、吉林、廣州等粉絲的留言，說自己在家煮的綠豆湯有時候非常綠，而有時候非常紅，希望您能給我講解一下，煮好的綠豆湯，到底是什麼顏色的？
其實不同的地區，煮出來的綠豆湯的顏色是不同的，而不同的顏色，綠豆湯中的營養價值就不同。
而在黑龍江、山西、吉林等北方地區，綠豆湯經常會煮成紅色的，因為北方的水質一般是弱鹼性水，而弱鹼性的水會使綠豆皮中的多酚類物質被氧化，從而使綠豆的顏色變紅，而多酚類物質是具有清熱解暑的作用的，所以熬綠豆時，綠色的湯是比紅色的湯更有營養。而在北方，煮的綠豆湯呈現為紅色，是正常的現象，但是在北方就不能煮出紅色的綠豆湯了嗎？當然是可以的，只要水不是鹼性水，就可以將綠豆湯煮成綠色的，所以在煮綠豆湯時，只需要加幾滴檸檬汁或者白醋就可以防止綠豆湯發紅。
而在南方，大部分的水是中性的，還有少許地區是弱酸性的，而南方的水不是鹼性的，為什麼還會將綠豆湯煮成紅色呢？因為有很多人煮綠豆湯時，覺得加少許的鹼可以使綠豆快速的煮爛，從而導致煮好的綠豆湯發紅。所以接下來就教大家一招煮綠豆湯的方法，只要按照我的方法煮，保證能使綠豆湯久熬不紅，而且在10分鐘內使綠豆開花。
【煮綠豆湯的方法】：
1、首先將綠豆清洗乾淨，然後將綠豆中的水完全瀝乾，接著再將綠豆放入到保鮮袋中，最後將保鮮袋放入到冰箱中冰凍2小時（大家可以多冰一點綠豆，下次煮綠豆湯時，就不用冰了）。
2、鍋中放入適量的水，將水煮開後，此時將冰凍好的綠豆放入到鍋中，同時蓋上鍋蓋，大火將水煮10分鐘後關火，然後燜30分鐘後，再將冰糖放入到鍋中，等冰糖完全融化，綠豆湯就可以喝了。
【煮綠豆湯的注意事項】：很多人說，煮綠豆湯時蓋鍋蓋會使綠豆湯發紅，其實蓋鍋蓋不會使綠豆湯發紅的，而導致綠豆湯發紅的根本原因就是鍋中的水太少了，從而使綠豆的皮變色，所以大家煮綠豆湯時，儘量多放一些水即可避免綠豆發紅。
熬綠豆湯時，是紅湯的好還是湯的好？終於搞明白了，看完後漲知識。
以上就是胡師傅分享給大家煮綠豆的技巧，希望大家都掌握了。我是胡師傅，如果今天煮綠豆湯的方法對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，後續我還會和大家分享更多美食乾貨知識，感謝您的支持！胡師傅原創圖文，未經許可禁止轉載，盜圖和洗稿必究！
