导读：天气越来越炎热，不少人为了给家人清凉降暑，常常都会煮绿豆汤给家人喝。而最近我收到不少黑龙江、山西、吉林、广州等粉丝的留言，说自己在家煮的绿豆汤有时候非常绿，而有时候非常红，希望您能给我讲解一下，煮好的绿豆汤，到底是什么颜色的？
其实不同的地区，煮出来的绿豆汤的颜色是不同的，而不同的颜色，绿豆汤中的营养价值就不同。
而在黑龙江、山西、吉林等北方地区，绿豆汤经常会煮成红色的，因为北方的水质一般是弱碱性水，而弱碱性的水会使绿豆皮中的多酚类物质被氧化，从而使绿豆的颜色变红，而多酚类物质是具有清热解暑的作用的，所以熬绿豆时，绿色的汤是比红色的汤更有营养。而在北方，煮的绿豆汤呈现为红色，是正常的现象，但是在北方就不能煮出红色的绿豆汤了吗？当然是可以的，只要水不是碱性水，就可以将绿豆汤煮成绿色的，所以在煮绿豆汤时，只需要加几滴柠檬汁或者白醋就可以防止绿豆汤发红。
而在南方，大部分的水是中性的，还有少许地区是弱酸性的，而南方的水不是碱性的，为什么还会将绿豆汤煮成红色呢？因为有很多人煮绿豆汤时，觉得加少许的碱可以使绿豆快速的煮烂，从而导致煮好的绿豆汤发红。所以接下来就教大家一招煮绿豆汤的方法，只要按照我的方法煮，保证能使绿豆汤久熬不红，而且在10分钟内使绿豆开花。
【煮绿豆汤的方法】：
1、首先将绿豆清洗干净，然后将绿豆中的水完全沥干，接着再将绿豆放入到保鲜袋中，最后将保鲜袋放入到冰箱中冰冻2小时（大家可以多冰一点绿豆，下次煮绿豆汤时，就不用冰了）。
2、锅中放入适量的水，将水煮开后，此时将冰冻好的绿豆放入到锅中，同时盖上锅盖，大火将水煮10分钟后关火，然后焖30分钟后，再将冰糖放入到锅中，等冰糖完全融化，绿豆汤就可以喝了。
【煮绿豆汤的注意事项】：很多人说，煮绿豆汤时盖锅盖会使绿豆汤发红，其实盖锅盖不会使绿豆汤发红的，而导致绿豆汤发红的根本原因就是锅中的水太少了，从而使绿豆的皮变色，所以大家煮绿豆汤时，尽量多放一些水即可避免绿豆发红。
熬绿豆汤时，是红汤的好还是汤的好？终于搞明白了，看完后涨知识。
以上就是胡师傅分享给大家煮绿豆的技巧，希望大家都掌握了。我是胡师傅，如果今天煮绿豆汤的方法对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！
