中國是茶的故鄉，綠茶更是深入我們的心理也是深受大家的喜愛，但是大家瞭解綠茶的來源嗎？下面小編來領大家看看這個傳說。在三國時期漢丞相諸葛孔明（雅號臥龍），為筐扶漢室北伐曹魏，竭誠盡智鞠躬盡瘁。曾在定軍山屯兵八年，日裡萬機從不因私誤政。一日突然失蹤急壞了眾將士，四處尋找不到三日自歸，眾將急探問出了何事？孔明笑笑說“亮私出三日，願受眾將罰之”。原來丞相獨涉險山小經五十多里去漾水源頭拜祭一棵老茶樹。據說孔明丞相患一頑症肺疾久治不愈，後得一老者送他一藍千年老茶樹葉罐熬飲服後漸愈，孔明感激便去拜謝老者拜祭茶樹。
綠茶
傳說那棵老茶樹因之感動長生不枯籽播群山，它的綠葉從此亦為當地百姓治病強身、祭租待客的珍品。後輩們感恩修了一座小廟，廟內供有孔明像、陸羽像、藥王像稱之為三聖廟千秋祭祀。因廟前有一常年不枯小河後改稱小河廟。可惜那棵老茶樹被解放後60年代極左思潮破四舊毀之。據說，漢中市多經調研領導茶技專家程純1964年在小河廟高坎子發現的2700多年古茶樹就是孔明當年拜祭過的那棵老茶樹。
有人說：小河廟的茶葉好，除了山水土質外主要是借了孔明的仙氣。想想很有道理，孔明仙人長眠定軍山下，他的英靈歷代威鎮奸邪盜匪保一方平安；他的忠魂被歷代王侯將臣效仿歌頌。無愧於“大名垂宇宙……忠魂貫雲霄”。現代從茶之人李氏者，為探究、弘揚深淵的三國綠茶文化，為人類健康事業和社會經濟發展作出貢獻，便命那棵古茶遺址區所產茶葉為“臥龍綠茶”是也。
綠茶
並且後世還有一些可以產考的一些綠茶的製作工藝，綠茶可品可賞，無論茶青的外觀色澤，是呈現綠葉，白葉，紫葉或黃葉，還是白毫，黃芽，只要加工過程中，未經發酵，存在著殺青，揉捻，乾燥工序，這類茶，據說綠茶。綠茶具備幹茶綠，湯色綠，葉底綠的“三綠”特徵，清香猶在，香高味醇。綠茶究竟起源於何時，還不好定論。張揖《廣雅》中有：“荊巴間採葉作餅，以米膏出之。”“荊巴”，是指現在的湖北與川渝地區，這是關於茶葉製作的最早記載。
此時，用米膏黏附的茶餅，大概屬於比較粗老的曬青綠茶，也可能更接近白茶的雛形，至於是否存在蒸青過程，從文獻的記載中，還不能斷定。總之，因粗老茶的果膠含量低，缺乏黏性，故壓餅時，以米膏出之。由於早期的茶青，採摘粗老，造成餅茶的青氣味濃，為消除茶的青氣澀味，唐代完善了茶葉的蒸青工藝，其後的蒸青茶餅，逐漸取代了原始的曬青茶餅。陸羽在《茶經》中，對於餅茶的製作有詳細記載：“晴，採之。蒸之，搗之，拍之，培之，穿之，封之，茶之幹矣。”蒸青後壓制的茶餅，穿孔是為了貫串烘焙的方便，通過烘焙乾燥，去掉青氣，增加香氣，便於保存。
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