雖然已經立秋了，但是擋不住最近的天氣依然非常炎熱，特別是對於那些有小孩和老人的家庭來說，他們往往會出現胃口不佳的問題，讓做飯的人很為難。
今天我們就推薦幾款蓋澆飯，美味又營養，保證讓您胃口大開。
咖喱雞肉飯
必備食材：米飯一碗、雞腿肉200g（雞翅也可以，最好是雞腿肉或雞胸肉） 、青豆10g 、洋蔥丁30g 、胡蘿蔔丁50g 、土豆塊50g 、食用油適量、黃色咖喱膏、鹽適量、椰奶適量。
圖/做好的咖喱雞肉飯。
具體做法：
1、把雞腿肉切成丁。同時，把其他配菜，如：土豆和胡蘿蔔滾刀切塊（友情提示：不要切得太大，適中為好，大塊的話，不太好熟，影響口感）洋蔥也切成塊狀或條狀。
2、把鍋燒熱，加入食用油，把切好的雞腿肉丁放入鍋內，翻炒到雞肉變白;
3、加入切好的洋蔥丁翻炒到洋蔥變香，下入土豆塊和胡蘿蔔塊，翻炒。
4、加入30g黃色咖喱膏，翻炒至咖喱融化。
5、把雞肉丁也放入鍋內，然後在鍋內加入沒過食材的水和椰奶，適量翻炒後燉煮10分鐘左右至蔬菜塊成熟，出鍋前放入適量鹽即可。
6、做完後蓋上鍋蓋悶3-5分鐘後味道更佳。米飯蒸熟盛到盤中，澆上做好的咖喱雞就可以了。
圖/咖喱雞肉飯。
溫馨提示：
1、 一般情況下，如果口味比較清淡，或者比較怕麻煩的朋友，可以將盤中擺好米飯，再另外燙點蔬菜，將煮好的咖喱作為澆頭盛在飯上，即是美味的咖喱雞肉飯。將蔬菜和雞肉、咖喱等一起放在國內炒制，可以更加入味，當然，口味也會鹹一點。
2、因為咖喱中已經包含了味精、鹽等調味品，所以一般不需要再額外增加調料，等到出鍋時，嘗一下，依口味再調整就行了。
3、 市面上有各種不同的咖喱，一般都會在包裝上附上詳細的用量參考和具體的做法。當然，也會標有原味、微辣、中辣等不同的口味，買的時候請挑選適合的。
肉末茄子飯
必備食材：肉沫 150g、長茄子一條、薑末適量、蒜末適量、料酒1湯匙、郫縣豆瓣（甜麵醬） 1湯匙、生抽2湯匙、老抽半湯匙、糖1湯匙、醋 1湯匙、、青紅辣椒適量、水澱粉適量、香蔥（香菜） 適量。
圖/做好的肉沫茄子。
具體做法：
1、把茄子切成小長條，蒜姜切末，青紅辣椒切塊，香蔥（香菜）切末。
2、茄子過熱油炸熟，撈出濾油備用，炸的時候火不要太小，大火炸的茄子更香。
3、鍋中做油，姜蒜末爆香。放入五花肉炒熟。
4、放入郫縣豆瓣和適當的水，炒出紅油。
5、放入炸好的茄子，在鍋中依次放上生抽，老抽，糖，醋、辣椒粉。全部翻炒均勻後，再放入青紅辣椒，炒勻。
6、出鍋之前，放入水澱粉（一定要提前攪勻），再次翻炒均勻。
7、最後撒入香蔥（香菜），再把做好的菜蓋在飯上。
好了，這兩款香噴噴的蓋澆飯可以說是非常家常了，你都學會了嗎？趕緊做給家人嘗一嘗吧！
