虽然已经立秋了，但是挡不住最近的天气依然非常炎热，特别是对于那些有小孩和老人的家庭来说，他们往往会出现胃口不佳的问题，让做饭的人很为难。
今天我们就推荐几款盖浇饭，美味又营养，保证让您胃口大开。
咖喱鸡肉饭
必备食材：米饭一碗、鸡腿肉200g（鸡翅也可以，最好是鸡腿肉或鸡胸肉） 、青豆10g 、洋葱丁30g 、胡萝卜丁50g 、土豆块50g 、食用油适量、黄色咖喱膏、盐适量、椰奶适量。
图/做好的咖喱鸡肉饭。
具体做法：
1、把鸡腿肉切成丁。同时，把其他配菜，如：土豆和胡萝卜滚刀切块（友情提示：不要切得太大，适中为好，大块的话，不太好熟，影响口感）洋葱也切成块状或条状。
2、把锅烧热，加入食用油，把切好的鸡腿肉丁放入锅内，翻炒到鸡肉变白;
3、加入切好的洋葱丁翻炒到洋葱变香，下入土豆块和胡萝卜块，翻炒。
4、加入30g黄色咖喱膏，翻炒至咖喱融化。
5、把鸡肉丁也放入锅内，然后在锅内加入没过食材的水和椰奶，适量翻炒后炖煮10分钟左右至蔬菜块成熟，出锅前放入适量盐即可。
6、做完后盖上锅盖闷3-5分钟后味道更佳。米饭蒸熟盛到盘中，浇上做好的咖喱鸡就可以了。
图/咖喱鸡肉饭。
温馨提示：
1、 一般情况下，如果口味比较清淡，或者比较怕麻烦的朋友，可以将盘中摆好米饭，再另外烫点蔬菜，将煮好的咖喱作为浇头盛在饭上，即是美味的咖喱鸡肉饭。将蔬菜和鸡肉、咖喱等一起放在国内炒制，可以更加入味，当然，口味也会咸一点。
2、因为咖喱中已经包含了味精、盐等调味品，所以一般不需要再额外增加调料，等到出锅时，尝一下，依口味再调整就行了。
3、 市面上有各种不同的咖喱，一般都会在包装上附上详细的用量参考和具体的做法。当然，也会标有原味、微辣、中辣等不同的口味，买的时候请挑选适合的。
肉末茄子饭
必备食材：肉沫 150g、长茄子一条、姜末适量、蒜末适量、料酒1汤匙、郫县豆瓣（甜面酱） 1汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、糖1汤匙、醋 1汤匙、、青红辣椒适量、水淀粉适量、香葱（香菜） 适量。
图/做好的肉沫茄子。
具体做法：
1、把茄子切成小长条，蒜姜切末，青红辣椒切块，香葱（香菜）切末。
2、茄子过热油炸熟，捞出滤油备用，炸的时候火不要太小，大火炸的茄子更香。
3、锅中做油，姜蒜末爆香。放入五花肉炒熟。
4、放入郫县豆瓣和适当的水，炒出红油。
5、放入炸好的茄子，在锅中依次放上生抽，老抽，糖，醋、辣椒粉。全部翻炒均匀后，再放入青红辣椒，炒匀。
6、出锅之前，放入水淀粉（一定要提前搅匀），再次翻炒均匀。
7、最后撒入香葱（香菜），再把做好的菜盖在饭上。
好了，这两款香喷喷的盖浇饭可以说是非常家常了，你都学会了吗？赶紧做给家人尝一尝吧！
