记得十五岁时候那年冬天，天气特别的冷。自己在一个门窗厂的打工，门窗厂很小，加老板也就五六个人。自己刚去什么也不会，只能打打下手做做零活。
年底老板承包了一个住宅楼的窗户制作安装项目，工期很紧，又进入腊月了，二十年前的冬天要比现在冷多了，每天天不亮老板就开着三轮车带着我们去工地。因为我们是单独的分包和建筑公司不是一起的，所以人家也不给我们用塔吊工具。我们只能自己把所有的材料自己扛上去。那时的我不会安装，只能负责往楼上扛材料。铝合金的窗框还好说比较轻，累的主要是爬楼的腿劲。要命的是那一页页带玻璃的推拉窗。大的窗户放在背上一页页的往上扛。冰冷的玻璃压在我瘦小的背上真是刺骨的冷，到现在都还能回想起那种感觉。每到中午吃饭感觉是最幸福的事情。老板每次都会点几个炖菜几个炒菜。其他的都没有印象了，只有对两个菜印象最深也影响至今。一个是猪头肉炖米豆皮子，还有个是猪头肉烀大白菜。那时的我一个是年轻正在长身体的时候，还有就是一上午的劳动量真的大。他们喝酒的时候，我就能把这两个菜吃掉大半，那时的猪头肉是真的香啊，老板就常笑话我怎么吃饭像小猪一样啊，以后要想天天吃猪头肉就得回去继续念书，不能像他们一样出大力……
多年以后的我虽然真的不用再去出大力，但是对这两个菜却情有独钟，每年丈母娘也知道我的这个爱好，也都会为我晒好一些米豆皮子。
今天一早把年前丈母娘送我的米豆皮子拿出一些泡在水里
大约泡两个小时左右就可以，捞出可以稍微改下刀
起锅烧油，放入葱姜花椒爆香，加入猪头肉（最好是猪嘴巴位置）炒香
然后加入米豆皮子继续翻炒，加入适量的生抽蚝油白糖食盐
加入适量的开水，炖大约二十分钟
最后收汁出锅，再配上我们临沂的大煎饼，别提多带劲了，每次都能多吃好几个煎饼！
我是寻味沂蒙，感谢大家的阅读，新手上路，请大家多多关照。留言交流经验
