記得十五歲時候那年冬天，天氣特別的冷。自己在一個門窗廠的打工，門窗廠很小，加老闆也就五六個人。自己剛去什麼也不會，只能打打下手做做零活。
年底老闆承包了一個住宅樓的窗戶製作安裝項目，工期很緊，又進入臘月了，二十年前的冬天要比現在冷多了，每天天不亮老闆就開著三輪車帶著我們去工地。因為我們是單獨的分包和建築公司不是一起的，所以人家也不給我們用塔吊工具。我們只能自己把所有的材料自己扛上去。那時的我不會安裝，只能負責往樓上扛材料。鋁合金的窗框還好說比較輕，累的主要是爬樓的腿勁。要命的是那一頁頁帶玻璃的推拉窗。大的窗戶放在背上一頁頁的往上扛。冰冷的玻璃壓在我瘦小的背上真是刺骨的冷，到現在都還能回想起那種感覺。每到中午吃飯感覺是最幸福的事情。老闆每次都會點幾個燉菜幾個炒菜。其他的都沒有印象了，只有對兩個菜印象最深也影響至今。一個是豬頭肉燉米豆皮子，還有個是豬頭肉烀大白菜。那時的我一個是年輕正在長身體的時候，還有就是一上午的勞動量真的大。他們喝酒的時候，我就能把這兩個菜吃掉大半，那時的豬頭肉是真的香啊，老闆就常笑話我怎麼吃飯像小豬一樣啊，以後要想天天吃豬頭肉就得回去繼續唸書，不能像他們一樣出大力……
多年以後的我雖然真的不用再去出大力，但是對這兩個菜卻情有獨鍾，每年丈母孃也知道我的這個愛好，也都會為我曬好一些米豆皮子。
今天一早把年前丈母孃送我的米豆皮子拿出一些泡在水裡
大約泡兩個小時左右就可以，撈出可以稍微改下刀
起鍋燒油，放入蔥姜花椒爆香，加入豬頭肉（最好是豬嘴巴位置）炒香
然後加入米豆皮子繼續翻炒，加入適量的生抽蠔油白糖食鹽
加入適量的開水，燉大約二十分鐘
最後收汁出鍋，再配上我們臨沂的大煎餅，別提多帶勁了，每次都能多吃好幾個煎餅！
我是尋味沂蒙，感謝大家的閱讀，新手上路，請大家多多關照。留言交流經驗
