贛 州 親斤 東 方
大家好，我是筱歐美食日記，非常高興和大家分享我的美食製作方法。
今天就來聊一聊炒菜加啤酒烹煮，有什麼不一樣。以我們湖南老家最有名的啤酒血鴨為例：精選土鴨切塊，鍋中爆炒幹水分，加大蒜子，子姜，幹辣椒，八角，桂皮炒香，少許老抽上色，倒入啤酒淹沒過鴨肉（啤酒能很好起到祛除鴨肉中腥氣的作用，其中含有的麥芽糖成份能使味道更香，吸收啤酒湯汁的鴨肉更鮮嫩可口）加鹽，生抽悶煮15分鐘，大火收汁放雞精，倒入鴨血快速翻炒2分鐘，放上蔥段就可以出鍋了。啤酒鴨應該很多人都吃過，深受大眾喜歡，血鴨的做法也很簡單，相仿的做法，不同的味道
肉肉食塘
我們一般用啤酒做菜都是用來做肉類，例如雞，鴨，鵝，魚之類滴菜餚，啤酒可以去腥，去土星味，提鮮做這些肉類用了啤酒做出來的菜口感大不一樣。
比如說我今天做了個鱈魚燉豆腐就用到了啤酒。
把清洗乾淨鱈魚控幹水份，鍋裡放適量豬油和植物油，油熱放入魚小火慢煎兩面金黃，放入準備好的蔥段，薑片，蒜片，紅幹椒，八角，花椒，香葉，醬油，白糖，白醋，鹽，在倒入啤酒一瓶，開鍋放入切好的豆腐小火慢燉大約30分鐘即可。
這樣燉魚湯汁不要收太乾，留適量湯我們可以吃魚還喝湯，這樣做的魚湯也很鮮美。
我們做明太魚，鱈魚，鯰魚建議最好放啤酒來燉，這幾種魚土星味特重，用啤酒做出來滴效果更明顯。
寶葫蘆Cc
沒啥不一樣，就多了點啤酒香味，僅此而已！
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