當前桶裝水飲水習慣存在汙染隱患的調查
關於桶裝水和白開水爭論很多年了，現在市面上的桶裝水有很多牌子，有不少人傾向於用桶裝水，也有部分人覺得自己燒開的水更健康，究竟哪種更健康？先給大家看一下上面這組圖，這組圖片來源是《現代預防醫學》上發表的“當前桶裝水飲水習慣存在汙染隱患的調查”，很多人可能覺得圖片有點難懂，大家不用著急，我們今天跟大家分析一下：
先來看三張圖片的第一張
A、B、C三個樣本均顯示桶裝水亞硝酸鹽的含量在3天后迅速升高，這個時間點大家先記住。後面還會跟大家說。我們先解釋一下亞硝酸鹽，俗稱“硝鹽”，主要指亞硝酸鈉和亞硝酸鉀是一種白色不透明結晶的化工產品，形狀極似食鹽。但是由於亞硝酸鹽不會在體內蓄積，而會通過尿液排出，因此日常膳食中的亞硝酸鹽不會對人體造成危害。
這裡大家不用過分緊張，亞硝酸鹽是一種允許使用的食品添加劑，只要控制在安全的範圍內就不會對人體產生危害。但是大劑量的亞硝酸鹽可以使血色素中的二價鐵氧化為三價鐵，產生大量高鐵血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜帶氧的能力，使機體組織缺氧。因此亞硝酸鹽是食品添加劑中食物急性中毒的物質之一。一般人體攝入0.3～0.5g的亞硝酸鹽可引起中毒，超過3g則可致死。
長期大量食用含亞硝酸鹽的食物有致癌的隱患，因為亞硝酸鹽在自然界和胃腸道的酸性環境中可以轉化為亞硝胺。亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃，癌、肝癌和大腸癌等。
接下來再看一下第二張
三張圖片的第二張是細菌總數，A、B、C三個樣本均顯示在3天后也迅速升高，具體是什麼細菌，這裡沒有顯示，考慮到人體中本身有一部分是正常菌群，所以我們先不分析這張圖。
接下來再看一下第三張
三張圖片的第三張是大腸菌群，A、B、C三個樣本均顯示在3天后也迅速升高，這個大腸菌群是克雷伯菌屬、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和埃希氏菌屬等的統稱。以“克雷伯菌屬”為例子。克雷伯菌屬是臨床上最常見的腸桿菌科細菌，近年來，韓國、我國臺灣地區、新加坡、美國等國家和地區報道了由肺炎克雷伯菌所致的化膿性肝膿腫並伴發中樞神經系統和眼部膿腫的病例，引起了感染界高度重視。此外，我國也有不少省市有肺炎克雷伯菌引起肝膿腫的病例報道，總之來者不善。
看完桶裝水，我們再說一下白開水
白開水煮沸的過程也是一個消毒過程，醫院裡有傳統的煮沸消毒法，相信這是很多人堅持自己煮水的原因。但是同樣有調查顯示：燒開的水儲存過久，就會被細菌感染產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體內還能形成亞硝胺，促發肝癌、胃癌等。裝在保溫瓶裡的開水變溫後，細菌繁殖更快，還原的亞硝酸鹽更多。
為什麼會這樣？
桶裝飲用水一經開蓋與飲水機組合使用，就將暴露於空氣之中，必然會有一定量帶有細菌的空氣進入桶內，桶裝飲用水本身沒有殺菌作用，水質便會受到細菌汙染。一些用戶一桶水要喝上一、二週或更長時間，水質口感變差，有的甚至在水桶內壁長出綠藻。這便會造成桶裝飲用水的汙染。白開水一樣的道理。
因此建議：
1、一般桶裝飲用水在開蓋後應在盡短時間內用完，一時飲用不完的水，放置1周以上時，最好燒開後飲用。
2、家庭用飲水機應每2周進行一次清洗消毒。
3、飲水機應放置於避光處，避免陽光直曬，並保持周圍環境整潔，以減少桶內綠藻生成的機會。
4、喜歡燒白開水的人，不少家裡都會有盛水的涼瓶，裡面的涼白開水可以隨時喝。但是，這種方便可能帶來健康隱患。如果涼白開水當天沒有喝完，一定要倒掉。這是因為，久置的開水中含氮的有機物會不斷被分解成亞硝酸鹽，同時，難免有微生物的介入會加速含氮有機物的分解。所以，開水最好當天喝完。
5、長期只喝白開水不喝桶裝水，沒有對錯之分，但無論是燒開的白開水還是桶裝水，超過3天之後就不宜飲用。
今天討論話題：你喜歡喝什麼水？
