在700度高溫窯燒下
不需要太多的調配佐料
只需要20幾分鐘
一隻又一隻香噴噴的土窯雞便出爐了
對於廣東人來說
最熟悉的美食莫過於土窯雞了
而土窯雞裡最有名的莫過於——虔心土窯雞
在中國的飲食征程裡
窯燒文化歷經千年
尤以土窯雞最為源遠流長
也最為大眾所熟知
由古至今
土窯雞一直是一道令人津津樂道的傳統名餚
憑藉其味鮮肉嫩而深受大眾喜愛
土窯雞研究所深諳美味的生命力
每一隻養成的虔心飛雞都要經過嚴格的把控
從食材來源到製作出品
整個過程都十分講究
而雞也要求一定是最新鮮、最健康的
因為不同品質的雞窯燒出來的味道
也是各不相同的...
而新晉品牌土窯雞研究所
他們家的雞，似乎有點來頭……
虔心飛雞正是在這樣自然的環境下成長
虔心小鎮選用了上等的優秀雞種——三黃雞
在高山散養下接受大自然的滋養
食昆蟲及草籽、飲竹根水
加以五穀雜糧、蛋白質輪流供應
五個月自然養成
在大自然的馴養下
虔心飛雞不僅捕食能力極強
也具備飛躍的本領
要抓住強身力壯的飛雞們也需要費一番功夫
也正是這樣
烹飪出來的土窯雞又鮮又嫩
令人讚不絕口
窯燒的烹製非常考究
秘訣掌握在窯燒人手中
唯有把握的時間剛剛好
才能嫩而不柴，脆而不焦
溫度是關鍵
過低窯不出雞的香味
稍高又容易焦糊
全憑窯燒師傅的手感和經驗精準控制
新鮮出爐的土窯雞
是雞肉最鮮嫩的時候
在窯爐高溫的烤制下
要做到表面恰當的焦黃
還要保持雞肉鮮嫩、汁水飽滿
是需要極其考究的技術
輕輕地將鮮嫩的雞肉撕開
再蘸上垂垂欲滴的雞汁提鮮
入口外焦內嫩，脆嫩兼備
不說了
好想吃！！！
今晚晚飯走起！
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