編輯 | 張富貴
來源 | 綜合自第一財經、中國青年報、市場監管總局 等
今年3月份以來，各地發生多起餐飲服務食品安全事件。
針對這些事件，市場監管總局專門召開加強餐飲服務食品安全監管座談會，要求涉事地區市場監管部門對造成嚴重社會不良影響的餐飲企業依法從嚴從重查處。相關地區高度重視，嚴格落實屬地監管責任，開展餐飲服務食品安全風險隱患排查整治行動，約談相關餐飲服務企業負責人，督促落實食品安全主體責任，依法依規進行處置，並將部分事件處置情況進行了公佈。
外婆家
上海市外婆家虹口龍之夢店“明廚亮灶”的後廚畫面中出現活老鼠，執法人員檢查，畫面拍攝時該店未對外營業，廚房內未進行食品加工操作，無食品裸露在操作間內。現場檢查時，未發現老鼠蹤跡。但該店存在排水管道直徑較大，易於小體積老鼠通過情況。上海市市場監管部門根據《上海市食品安全條例》等有關規定，責令涉事企業停產停業七天，對食品加工區域以及工用具徹底清洗消毒，銷燬廚房內各類食品共計101公斤，並對涉事企業作出罰款5萬元的處罰決定。
除了上海分店外，經執法人員檢查，南京外婆家水平方店存在招人不看健康證、洗菜池直接洗拖把，工作人員腳踩灶臺案板，使用過期食材等問題，食品安全自查制度也未嚴格落實。南京市市場監管部門根據《食品安全法》有關規定，對涉事企業作出警告和罰款41.7858萬元的處罰決定。
3月15日，據江蘇廣電融媒體新聞中心報道，“外婆家”南京水平方店的後廚，存在洗菜池裡洗拖把、廚師踩著案板走、多種蔬菜不清洗就用來炒菜等狀況。在調查了四天之後，“臥底”才被要求提供身份證複印件和辦理健康證，而此前“臥底”一直以大廚的身份從事烹飪工作。
而臥底在調查中發現了這些你不想看到的畫面（圖片容易引起不適）：
洗菜池裡洗拖把，
廚師踩著案板走，
衛生防護不到位，
以及，部分食材不新鮮……
當日下午1點21分，“外婆家”在其官方微博發佈致歉聲明，稱第一時間對該門店進行停業整改。
啟信寶顯示，外婆家的法定代表人為吳國平，擔任法人企業共24家，擔任股東的企業共10家。
據外婆家官網介紹稱，外婆家最早由吳國平夫婦於1998年5月攜手創立。工會餐廳“水晶飯店”開業，這是外婆家的前身；1999年，天目山路道路改造，水晶飯店結業，同年馬塍路“外婆家家鄉面館”開業，“外婆家”元素被啟用。從最初的馬塍路“外婆家”餐廳發展至今，已成為在全國擁有80餘家門店及8000多名員工的大型餐飲連鎖機構。
3月18日，上海有媒體走訪外婆家虹口龍之夢購物中心店。然而當記者與店方溝通時，發現在攝像頭對準後廚一個案板的監控畫面中，忽然躥出了一隻老鼠，肆無忌憚地爬到了案板上，畫面讓人毛骨悚人。
當晚，有媒體從虹口區市場監管局獲悉，目前，執法人員正在店內展開全面檢查，市場局已向店方發放停業整頓書，什麼時候整頓好，什麼時候才能繼續營業。
此次南京外婆家共罰沒417858元，屬於頂格處罰。現代快報記者瞭解到，違法所得主要是指，該店承認在2019年2月20日至3月14日期間，存在將花菜、四季豆和金針菇三種蔬菜未經清洗，就製作菜品進行銷售，貨值金額共計19898元。而剩餘罰款397960元，是按照《食品安全法》最高20倍予以罰款，屬於頂格處罰。
除了外婆家外，其他家被爆食品安全問題的餐飲品牌均受到了相應的處罰，也有部分餐飲品牌被吊銷食品經營許可證。
西貝莜麵村
江蘇省南京市市場監管部門執法人員對南京莜麵村餐飲管理有限公司漢中路分公司(西貝莜麵村金鷹店)進行突擊檢查，發現該店存在餐具未清洗乾淨，配餐人員用擦桌子的抹布擦手，廚師未佩戴口罩等問題。南京市市場監管部門根據《食品安全法》有關規定，對涉事企業給予警告的行政處罰，責令立即整改。
華萊士
執法人員檢查，錢氏華萊士炸雞漢堡店（華萊士徐坊客運站店食品經營許可證登記名稱）存在使用超保質期食品，部分食品採購索證索票臺賬記錄不全等6類不符合食品安全的經營行為，要求其停業整頓。對存在經營超過保質期的食品的行為，南昌市市場監管部門根據《食品安全法》有關規定，對涉事企業作出罰款7.5432萬元的處罰決定。
晚楓亭日料
執法人員檢查，北京晚楓亭餐飲管理有限公司（晚楓亭望京店食品經營許可登記名稱）存在使用清洗消毒不合格餐具、飲具，經營回收食品行為。北京市市場監管局根據《食品安全法》和《北京市食品行政處罰裁量基準》對涉事企業作出警告、罰款15萬元、吊銷食品經營許可證的處罰決定。
據啟信寶顯示，該企業成立於2010年，法定代表人為姜豐，並且其擔任法人的企業有6家，目前均處於在開業狀態。
站點披薩
執法人員檢查，奇諾品味（北京）餐飲有限公司（站點披薩食品經營許可登記名稱）存在使用超保質期食品原料從事食品經營活動行為。北京市市場監管局根據《食品安全法》和《北京市食品行政處罰裁量基準》
對涉事企業作出沒收違法所得0.13萬元，罰款10萬元，吊銷食品經營許可證的處罰決定。
目前，該企業在啟信寶上仍顯示開業狀態，而且於5月26日進行了更名處理，改為北京欣紫興園餐飲有限責任公司。
領鮮水果、芒果鮮果撈、
GQ輕食水果餐廳、四季輕食等
執法人員檢查，哈爾濱市外賣熱銷店(領鮮水果、榴芒水果撈、GQ輕食水果餐廳、四季輕食等）存在超食品經營許可範圍從事加工製售，從業人員無健康證，經營場所環境衛生不潔淨、垃圾桶未蓋蓋、冰箱內有殘留果汁，抹布擦完菜板擦餐桌，菜板生熟不分，經營者穿著不乾淨工作服制作食品等行為。
哈爾濱市市場監管部門根據《食品安全法》《黑龍江省食品安全條例》《食品經營許可管理辦法》有關規定，視店鋪違法情節，對醉芒水果店（網絡平臺上名為“榴芒水果撈”）吊銷食品小經營核准證，對領鮮水果店沒收違法生產經營工具及罰款3萬元，對輕卡餐廳（網絡平臺上名為“四季輕食”）、星旺水果店（網絡平臺上名為“GQ輕食水果餐廳”）、有鮮到家水果店(網絡平臺上名為U鮮到家)責令整改。其中，有鮮到家水果店在執法人員下發整改通知後，已停業並辦理了註銷登記。
鬥牛士牛排餐廳
執法人員檢查，合盛餐飲管理有限公司北京東路百盛店（鬥牛士牛排餐廳食品經營許可證登記名稱）存在未按要求建立食品進貨查驗記錄，冷藏冰箱、操作間清洗水池、功能間未張貼標識，自制布丁未註明生產日期和保質期等問題。南昌市市場監管部門根據《食品安全法》和《江西省食品安全法行政處罰裁量細化標準》有關規定，下達責令改正通知書，並對涉事企業作出罰款3萬元的處罰決定。
