說到吃辣，很多人挺好奇，辣椒不是明朝年間才傳入我國的嗎，那我們古人是不是就不吃辣了？其實還真不是這樣，今兒，我就跟大夥聊聊中國人與“辣”的那些事兒。
最早的吃辣記載——伊尹“論五味”
夏朝末年，有個廚師名叫伊尹，在一個奴隸主家當廚師，手藝倍兒棒，燒得一手好菜；除了做菜，他私下還有個愛好，專門研究怎麼治國理政。
後來，這個奴隸主的女兒嫁給了商國的君主，這個君主叫湯，伊尹作為陪嫁的奴隸一起去了商國。
伊尹↑
有一次，伊尹花心思燉了一鍋雞湯，這個叫湯的君主喝了之後覺得特別美味，就召見了這個廚子。
兩人見面後一頓對話，伊尹把做菜和治國的道理結合在一起，告訴湯，要用“調和五味”的烹飪理論來治理天下。聽完這段慷慨的陳詞，湯驚為天人，立馬就給了伊尹高官厚祿。
這個故事記錄在《呂氏春秋》和《孟子》等書中，伊尹提到的辛，也就是我們常說的辣，是古人最早有關辣的記載。
古人的“辣”味原料有哪些？
在漢代以前的史籍中，很少見到“辣”字，說明在先秦時期，人們接觸的辣味，都帶有一定的辛味，以姜、蒜、花椒、茱萸等為主要的辛辣食材。
先秦時期的兩大辣味食材：花椒+生薑
最早使用的制辣食材：花椒和蔥
《詩經》中有“有椒其馨”的說法，屈原的《九歌》中也有花椒的記載。
最初的花椒以麻味為主，辣味為輔，由於古人不太能適應這種麻酥感，經過後世的長期改良，我們如今吃到花椒麻味變得很淡了。
2000年的時候，考古隊在殷墟貴族墓葬中，發現了數量不少的花椒。這也間接驗證古人對花椒的重視。
辣味的另一來源：生薑
在《論語》中便有關於姜的記載：不撤姜食，不多食。每次吃飯，孔子都要吃薑，說明聖人也喜歡辛辣的食物。
《呂氏春秋》中有“和之美者，陽樸之姜”的記載，說明早在秦漢時期，四川人就喜歡吃辣了。
吃蒜上癮？西晉皇帝無辣不歡！
食材：蒜
最早記載：戰國時期的《夏小正》
初稱：卵蒜
作用：可以用作調料，製作辛辣味。
張騫出使西域以後，引入了大蒜，中原地區才開始大範圍種植。中國古代神話志怪小說《博物志》記載：“張騫從西域歸來，帶回了大蒜、番石榴、胡桃、胡蔥等。”
張騫↑
“吃大蒜”的小故事
據《太平御覽》記載，西晉“八王之亂”時，成都王司馬穎打了敗仗，挾持了皇帝司馬衷，逃往洛陽。
吃飯的時候，宮女給皇帝端來一碗粗米飯，還有大蒜頭、豆豉這兩樣下飯菜。一向錦衣玉食慣了的司馬衷，此時餓得不行，就著大蒜一連吃了兩大碗粗米飯。
司馬衷↑
據《南齊書》記載，南朝有個叫蕭嶷的王爺請人吃飯，席間，大臣張融吃了烤肉後，想要吃大蒜，但又不好意思明說，就搖著食指，老半天才停下。
另外，據《廣五行記》記載，唐朝有個和尚因為沒有大蒜，吃飯都沒胃口。
胡椒×羊肉，簡直人間美味！
這種作料在魏晉以後才逐漸風靡起來。據唐代醫學家孫思邈所著的《千金翼方》記載：“胡椒，味甚辛辣。”
早在西晉時期，胡椒在中原已經廣泛傳播，當時還有一種酒叫做：“胡椒酒”。《齊民要術》中還對“胡椒酒”進行了詳細說明。
受到遊牧民族“胡食”的影響，唐朝人特別愛吃羊肉。不過，羊肉羶味比較重，必須用胡椒來壓住羊肉中的羶氣。
胡椒在那個時代屬於奢侈品，據《唐書》記載，唐代大貪官元載被抄家時，發現了胡椒九百石。
一直到了宋代，胡椒才逐漸進入普通百姓的餐桌，中原人民更是以此創造出了湯汁粘稠，香辣可口的“胡辣湯”。
遍插茱萸少一人，你知道茱萸是辣的嗎？
“遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。”
詩是王維的詩《九月九日憶山東兄弟》，這裡面的茱萸，就是辛辣的調味品。
還有一首詩是唐代李頎的作品，叫做《九月九日劉十八東堂》：“菊花辟惡酒，湯餅茱萸香。”湯餅就是麵條，李頎就喜歡在裡面加一些茱萸增加辣味。
李頎↑
茱萸分為三種，分別叫吳茱萸、山茱萸和食茱萸。其中食茱萸是辣的。李時珍《本草綱目》中記載：“茱萸，楚人稱其為辣子。”
網友們說的那種酸味的茱萸，又叫山茱萸，俗名棗皮，味道酸澀，是一種壯陽藥，有補腎的功效。
山茱萸↑
最早吃芥末的竟然不是日本人？
提到芥末，大多數人都會第一時間想到生魚片、壽司等日式料理。日本人對芥末的熱愛充斥於他們的一日三餐中，不僅是刺身和壽司，茶泡飯、蓋飯等等都有芥末。
其實，芥末原產於我國，從周朝起就已開始在宮廷食用，自古以來都被當作一種自然藥草，後來才傳入日本。
辣椒的“前世今生”
漂洋過海來中國
食材：辣椒
別名：番椒、海椒等
原產地：墨西哥
15世紀末，由哥倫布帶到歐洲，之後由歐洲航海家從海上，由東南亞傳入廣東、浙江等地。
萬曆十九年，明朝人高濂出版了一本叫《遵生八箋》的養生專著，其中提到了辣椒：“味辣、色紅、好看。”這也證明，辣椒是在那個時期傳入中國的。
初始價值：觀賞性植物？
雖然辣椒最早引入江浙廣東等沿海省份，但那個時候的辣椒並不是用來吃的，只是當觀賞植物引進的。
除了高濂《遵生八箋》中稱辣椒“色紅，好看”外；康熙年間的《杭州府志》還提到，辣椒“細長，色紅，可以裝飾為盆景把玩”。
湖南：最早吃辣椒的地方！
湖南地方誌出現了最早吃辣椒的記載。康熙二十三年，湖南當地的地方誌《寶慶府志》記載，辣椒被湖南人稱為“海椒”，說明湖南的辣椒極可能是由臨海的省份傳入的。
同樣以食辣出名的四川、重慶、貴州等地方誌上，關於辣椒的記載則相對較晚。
清朝末年，徐心餘在《蜀遊聞見錄》中記載，“辣椒，各省皆有，惟四川人吃辣，必須吃最辣的，而且每頓飯、每道菜必須有辣椒。”
為什麼南方人更愛吃辣椒？
原因一：辣椒有自身的生長習性，地域自然環境決定了它的品質與產量。
原因二：華南廣大地區，氣候均是潮溼溫暖，冬季多溼冷天氣，吃完辣椒身體就會發熱發汗，令人感覺溫暖。
辣椒不僅好吃，對身體也有很多益處，減肥人士不妨多吃一些。但是，辣椒的刺激性也很強，辣椒吃的過多容易上火，導致臉上出現“小痘痘”，吃得太多也會傷胃，所以各位朋友們也要有個度。
