春天風和日麗，心情大好，食慾大開，真是吃嘛嘛香啊。民以食為天，一日三餐是營養的主要來源，所以任何一頓飯都不能湊合。最近我曬得最多的就是晚餐，有評論說我家的晚餐太豐盛了，不適合作為晚餐。其實我家的菜量並不大，另外趕上孩子長身體的最佳時候，白天運動量大，有肉有菜，營養均衡才是王道啊。
今天的晚餐內容：照燒雞腿+涼拌西葫蘆絲+土豆燒茄子+蒜蓉空心菜
【蒜蓉空心菜】
空心菜以前是南方的菜品，最近幾年經常會在市場上看到它的身影。對於這種綠葉菜，我一向是選擇快手簡單的方法進行製作，比如清炒或者是焯一下涼拌。蒜蓉炒青菜也是非常好的選擇，這道蒜蓉空心菜，孩子特別喜歡，真的是連吃了三天都沒膩。
做法：空心菜無需過多擇菜，清洗乾淨即可。切成小段，多準備些蒜瓣，剝皮後用刀拍碎，再切一切備用。鍋中放入適量的食用油，油熱後放入蒜末煸香，倒入空心菜翻炒。加適量的鹽和雞精，少許生抽調味，空心菜變軟出鍋即可。
【照燒雞腿】
這道菜是大人孩子都很喜歡的一道菜。雞肉鮮嫩鬆軟，醬汁飽滿，連雞皮都焦黃美味，掛著醬汁在燈光下閃閃發光。醬汁足夠豐富，粘稠度剛好，拌米飯和搭配其他主食都相當下飯，真正地連湯汁都不會剩。
做法：雞腿洗淨,用剪刀去骨。用刀背把雞腿肉拍松。放入少許料酒，鹽，白糖，拌勻醃製十分鐘左右。醃製的過程中調製照燒汁，放入料酒3勺，生抽2大勺，蠔油1勺，蜂蜜1大勺攪拌成汁。平底鍋不用放食用油，開小火。先把雞腿肉有皮的一面朝下煎，煎至金黃再翻面繼續煎至金黃，其間可用鏟子不斷按壓，免得雞肉回縮。倒入照燒汁,中小火,邊煮邊要用勺子把鍋裡的調料汁不斷地澆到雞腿肉上。收汁後就可以出鍋了。因為雞腿肉上還粘有醬汁，所以切肉的時候最好在案板上墊一張油紙或者保鮮膜。
【涼拌西葫蘆絲】
西葫蘆是物美價廉的蔬菜之一，可以做菜，可以做餡，以前做得最多的是烙糊塌子，營養美味。今天用涼拌的方式做菜，爽口開胃，幾分鐘就做好，特別受歡迎。
做法：西葫蘆洗淨擦成絲。芝麻醬中加入鹽，用少許白開水稀釋一下，朝一個方向攪拌均勻。水要一點一點地加。將調好的芝麻醬倒入西葫蘆絲中拌勻。根據個人口味酌情加入芥末油，也可不加，或者換成花椒油，辣椒油也是不錯的選擇。
【土豆燒茄子】
這是我從小到大最愛吃的，每次去飯店吃飯必點的一道菜，而且百吃不厭，真的是大愛。如今我偶爾也會自己做，雖然油大了點，但是吃的頻率不是很高，解解饞。
做法：圓茄子切成滾刀塊，西紅柿和土豆切成小塊，剝些蒜，用刀拍碎備用。鍋中放適量的油，倒入土豆煎至外皮有一層硬殼，盛出備用。另起鍋倒入油，再倒入茄子煸炒至變軟，飯店的茄子大多是油炸的，在家中自己做就放比平時炒菜油多些，煸炒即可。煸好的茄子盛盤備用。鍋中留底油燒熱，放入一部分蒜煸香，倒入西紅柿翻炒，再倒入茄子翻炒勻，出鍋前倒入土豆塊，再加生抽，醋，白糖炒勻，出鍋前再加些蒜末煸炒入味。
