之前，有很多外地的同事，總是疑惑，廣西人老是吃白切雞，不膩麼？
他們會覺得廣西這邊的白切雞，吃起來寡淡無味，即使是蘸著料吃，總覺得不太習慣。
其實，這也是人之常情，畢竟每個地方的飲食文化都不同。
吃習慣了自己家鄉的飯菜，到了別的地方，多多少少都會出現一些不太合自己口味的東西。
但是，好在廣西的飲食文化，還是比較多元化的，除了本地具有特色的美食之外，同樣包容了來自各個地方的美味。
因此，對於雞肉的做法，廣西人不是每次都只做白切雞。
我們家都是過節的時候做白切雞比較多，平時可以燉雞湯、炒雞肉等，其中有一道大盤雞，是最不容易吃膩的。
白切雞吃膩了，大盤雞也很不錯
大盤雞，屬於新疆的經典菜式，不僅色彩鮮豔，而且鮮、麻、辣的口感，好吃到讓人停不下來。
大盤雞的色彩，來源於土豆、洋蔥、青椒、紅椒，讓整道菜一下子鮮活了起來。
作為一個廣西人，我特別喜歡吃大盤雞。
我們家白切雞吃膩了，經常就做成大盤雞，更加開胃下飯。
但是如果按照新疆大盤雞的做法，會有麻辣的味道，孩子沒法吃。
為了家裡的老人、孩子都能吃到大盤雞，稍微做一下改良之後，就不會麻和辣了。
選用的青椒、紅椒，都要那種不辣的，同時不放花椒、幹辣椒即可。
沒有麻、辣的大盤雞，就特別適合老人、孩子吃，味道相對柔和一些。
那麼，這道色彩豔麗的大盤雞，都是怎麼做的呢？我們接著來看。
葷素搭配的大盤雞做法
白切雞對於廣西人固然經典，但是葷素搭配的大盤雞，也有著它的魅力。
下面我們來看看大盤雞具體的製作步驟。
主料：雞肉500克、土豆兩個、洋蔥一個、青椒兩個。
輔料：啤酒一罐、薑片。
1.將雞肉清洗乾淨，砍成塊備用。
小提示：如果是買雞肉的時候，讓商家幫忙砍好的，回家清洗乾淨後再煮。
2.將土豆削皮清洗乾淨，切成方塊。洋蔥、青椒清洗乾淨，分別切好。
小提示：如果喜歡吃土豆的話，可以多放一個進去。
3.切好一點薑片、備好一罐啤酒放在一邊。
小提示：加入啤酒，能使食材的味道更加香甜、濃郁。
4.起鍋燒油，倒入薑片、雞肉，翻炒至金黃。
5.加入醬油、鹽炒出香味，倒入土豆繼續翻炒均勻後，把一整罐啤酒全部倒入鍋中。
6.蓋上蓋子，燜煮到收一半湯汁的時候，倒入切好的洋蔥和青椒。
7.將洋蔥和青椒翻炒均勻，蓋好蓋子繼續燜煮收汁後即可出鍋。
一道葷素搭配的大盤雞，就這樣做好了。
加入啤酒燜煮之後，整道菜的味道就會更加地鮮香。
對於老人、孩子而言，這道菜的土豆是最受歡迎的，特別軟糯香甜。
結語：好了，今天就分享到這裡了。不加麻、不加辣的大盤雞，味道同樣也很不錯。
整道菜烹飪過程中，只要翻炒之後，進行燜煮即可，操作起來，沒有太大的難度。
白切雞吃膩了，偶爾換個口味，大盤雞的葷素搭配，營養又美味，值得一試。
歡迎留言告訴我，這種做法的大盤雞你是不是也喜歡呢？趕快來分享一下吧。
