西餐中有很多的食物都會用到檸檬汁，因為檸檬汁不僅能去除肉類的腥氣味，還能使肉質更加細嫩，促進肉類早些入味。我們做中餐習慣用料酒去腥，用醋來調味，其實也可以用檸檬汁來代替，今天嘗試一下做了一盤檸檬手撕雞，味道不錯，分享給大家。
【檸檬手撕雞】
準備食材：雞腿 檸檬 花生 香菜 辣椒 蔥 姜 蒜泥
準備調料：花椒油 鹽 胡椒粉 香油
製作步驟：
步驟一：雞腿清洗乾淨，放入冷水鍋裡，放入蔥姜煮開，拿幾片檸檬擠出檸檬汁滴入鍋中，然後繼續煮。
步驟二：雞腿肉熟爛後取出來放入盤中晾涼。
步驟三：用手把雞腿肉撕下來，最好撕成細長條，這樣涼拌更加入味。
步驟四：用一小碗來調汁，檸檬切成片後用手擠出汁滴入碗中，然後再把檸檬片放入碗中，辣椒切碎放入碗中，蒜泥放入碗中，放入適量生抽，少許糖，鹽，胡椒粉，兩勺雞湯汁拌勻備用。
步驟五：把撕好的雞腿肉放入一個大碗中，放入香菜，花生，把調好的汁倒入大碗中，放入適量花椒油，香油。
步驟六：涼拌好的檸檬手撕雞。
步驟七：把涼拌好的檸檬手撕雞裝入盤中，就可以品嚐了。雞肉裡散發著檸檬的香氣，雞肉鮮嫩味美。
小貼士：
1.檸檬片放入調汁碗裡前先把汁擠出來，讓檸檬汁滴入調汁碗中，然後再把檸檬片放入碗裡。
2.煮好的雞腿肉手撕成細長條，涼拌後容易入味。
3.涼拌菜中花椒油，香油，蒜泥不能少，即增加香味又增加口感。
分享到:
