醋，作为厨房的必备调料品之一，一直深受大家的喜爱。不仅能烹饪出各种美味的佳肴，还有健胃开食的作用。更有这么一个说法：“喝醋能软化血管、解决动脉硬化的问题。”以至于有些人把醋当饮料来喝，时不时来上几口，或者吃一点醋泡的东西，但这个说法是真的吗？真相是什么？
中医认为，醋性味酸苦，入肝、胃经，具有散瘀、开胃等功效。中医历代古籍中记载了很多醋的功效，但是没有提到过醋能软化血管。比如《本草纲目》中记载其能“散瘀血，治黄疸、黄汗”。《本草备要》中记载其能“散瘀，解毒，下气消食，开胃气”。从“散瘀”这个角度分析，醋有一定的降压功效，但跟软化血管是两回事。
认为喝醋能软化血管的依据是醋酸能溶化钙，所以喝醋可以解决动脉粥样硬化的问题。
但需要明白的是动脉粥样并不是钙化，那么醋酸溶解钙的说法就无从谈起。动脉硬化本身是一种人体老化的病理过程，上了一定的年纪，很多人都会产生动脉硬化斑块，不用太紧张。
动脉硬化主要是动脉血管里面脂质的沉积斑块。随着年龄的增长或者是一些危险因素的增加，这种斑块逐渐扩大而形成动脉血管狭窄，脂质的沉积变性形成钙化，并不是钙本身的问题。
食醋的主要成分是醋酸，吃进去的醋酸在小肠中就会被碱性消化液中和，摄入的醋酸不会溶解血液中的物质。能够吸收进血液的醋酸非常有限，而且很快也会被血液的稳定系统清理掉，故而醋酸不会改变血液的酸碱度，也不能软化血管。
在平时饮食中，适量加醋是可以减少糖和盐的摄入，但不要因为想软化血管、防治动脉硬化而过量饮食，有可能会对口腔、食道和肠胃造成损害。而且有些人并不合适喝醋，需要控制醋的摄入量。比如：胃酸过多、胃溃疡患者；对醋过敏的人；正在服用解表发汗中药的病人等等。
虽然醋没有软化血管的作用，但在生活中还是有很多好处的：
1、增加食欲
作为调料之一，加入醋后，醋中的醋酸能促进胃酸的分泌，食欲会大增。并且炒青菜时，加入醋，能较好地保护维生素C不被破坏。
2、除异味
醋酸具有刺激性气味，垃圾桶或冰箱有难闻气味时，可取一片面包吸满醋放进去除味。
3、通排水口
把半杯熟苏打粉倒入下水道，再倒半杯醋，利用产生的二氧化碳可以疏通下水道。
当然，醋的作用不止这些，还有很多方面，比如除衣服褶皱、去腥膻提鲜、熬骨头汤加醋促进钙质溶出等方面，但需要注意的是，并没有软化血管和解决动脉硬化的作用。
康哥小贴士：
如果有高血脂、高血压诱发动脉硬化斑块的，就需要改变生活习惯，包括清淡的饮食、适量的运动，必要时需要看医生。
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