喜歡喝茶的人都知道，茶葉可分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶六大類，這是根據加工工藝及發酵程度的不同來劃分的。那麼這些加工茶葉的來源，除了採摘部位及時間的不同講究外，茶葉自身的出處上，還有沒有什麼區別呢？茶葉自然是出在茶樹身上，不同的茶樹品種栽培出的茶葉，其口感也各不相同，它們各有什麼特點呢？茶樹的品種數可達一百多種，但大致可分為3類，茶樹的這三種分類，也可以看作我們對茶樹從野生到人工栽培的培育改良史，瞭解了這些茶樹的習性特點，有助於你準確選擇出你所喜歡的茶葉品種。
1.喬木型大葉種
喬木型，顧名思義，樹身高大，樹幹樹冠分明，這類茶樹一般以野生大茶樹為主，其中雲南大葉種茶最為著名，此類茶樹很大程度上保持了野生茶樹的原始屬性，故而茶氣最為豐鬱。先觀其葉，葉片多呈橢圓形，復察其色，葉片十分鮮綠，富有光澤。大葉種茶樹在早春萌芽，育芽能力強，芽葉呈黃綠色，外形肥壯，附著茸毛量多，且具有很強的持嫩性，等到十月上旬，茶樹進入盛花期，此時茶樹芽葉產量也很高，但結實率較低。很多人十分喜愛的普洱茶，就是以大葉種茶作為原料的。
2.半喬木大中葉種
這類茶樹所見不多，屬於栽培過渡的類型，樹的高矮以及分枝多少都介於喬木型和灌木型之間，主要產區有潮安、景邁、帕沙等地，十分稀有，尤其是超過200年樹齡的茶樹，更是隻餘下三千株左右。這類茶樹生長出來的茶葉香氣較高，茶氣較足，口感略澀，好生津。它基本完整的保持了茶的基本屬性，氣香味清，口感獨特，且比起野生茶，更加適合我們當代人的不同體質需求。
3.灌木型中小葉種
這類茶樹是經過人們反覆培育馴化後形成的人工種植型茶樹，能適應廣泛的大規模的種植。其樹外觀看來，沒有明顯的主幹，從貼近地面處分枝，既多又密，樹冠跟葉片都較小，附著的茸毛相較於前兩者也較少，樹葉呈綠色或深綠，有很厚的角質層，因而抗旱能力很強。這類茶樹的茶氣不如前兩者高，但是它對環境的適應能力強，產量高，這使得它一躍成為數量最多的茶樹，其所產的茶葉，也成為我們日常生活中所飲之茶的主要來源，具有飲用口感佳、營養成分好的優點。其中比較著名的茶種有霍山大花坪種、河南信陽及陝西的紫陽種、安徽金寨燕子河種等。
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