用户2152014022049
土豆1个、食用盐适量、黄油6克
奶香炸薯条制作的方法和过程：
第一步：炸薯条食材的准备
将购买过来的土豆冲洗干净，去皮，然后用刀切成大小均匀的细条状，等全部切好之后，将这些土豆条状放在水里冲洗干净，去掉表面的淀粉即可。
准备一口锅，在锅中加入适量的清水，然后开大火烧开，然后在锅中加一勺食用盐。
第二步：炸薯条食材处理过程
等水沸腾之后，将土豆放入锅中，然后开大火煮成八成熟，大概2分钟就够了。然后捞出来用凉水冲洗一下，将土豆条的水分沥干，然后将土豆条放到冰箱里面冷冻。
第二步：炸薯条炸制过程
准备一口锅，加入适量的油，开大火将油温烧到筷子扎进去可以冒泡的程度为止，油温不要太高，要不炸出来的薯条会很糊，影响口感。然后将准备好的土豆条下到油锅中，用大火将土豆条炸制金黄然后控油捞出，捞出来之后，建议复炸一下，这样口感更好。
等土豆条炸好之后，将锅中倒入6克黄油，开会将其融化烧热。
倒入已经炸好的薯条，来回掂几次锅，让黄油能够均匀在土豆条上，然后在撒少许盐，即可出锅食用。
菜谱之家
本期导读：怎么炸薯条又脆又好吃？
大家好我是千味山美食！说起薯条你可能会想起肯德基，麦当劳他们的薯条又脆又软糯，也是他们的招牌菜，在家自己制作薯条其实相对来说也是比较简单的，毕竟自己制作干净卫生，也有一个缺点，就是总炸不好，很容易就不脆，软踏踏的！
下面分享我制作的心得体会，希望能帮到你！
怎样才能脆又好吃？一般有两个原因：脆度和好吃，脆度指的是口感，好吃指的是食材！
⑴：解决脆度
肯德基和麦当劳炸薯条的油叫棕榈油，也是复合油，有一定的起酥的作用，但是日常生活中家庭里是不会用到棕榈油的！
解决方法：就是复炸一次就能解决不够脆的方法，二次炸后的薯条外表比较硬，吃起来就有脆度！
⑵：食材的选择
土豆一般有白心土豆和黄心土豆，这两种的区别，白土豆属于口感脆，含水量比较大；黄心土豆属于淀粉含量比较高，而且含糖量也比白土豆要高，口感属于软糯！
解决方法：选择黄心土豆为佳，制作出来里面口感软糯！
以上是两个主要影响薯条制作后的原因，下面分享一下我的制作方法，我会介绍细节方面的处理方式！
准备食材：黄色土豆300克，淀粉100克，番茄酱50克，
调料：盐5克
制作方法：
㈠：把土豆去皮切成宽2厘米，长8厘米的长条，然后放入水里清洗干净！（小提示：清洗干净防止土豆氧化变色！）
㈡：锅内加入水烧开，放入3克盐，土豆条放入，开锅后煮1分钟左右捞出，用冷水浸泡，泡凉后控水备用！（小提示：土豆焯水能节约制作时间！）
㈢：土豆用毛巾吸干水份，准备一个盆放入土豆条，放入3克盐搅拌均匀，加入淀粉，再次搅拌均匀，保证土豆条全部都沾上淀粉即可！（小提示：土豆水份需要控干，才能更容易均匀的沾上淀粉，而且不会黏！）
㈣：锅内加入油烧热，约五成热时放入土豆条，中火炸至4分钟左右土豆基本就熟了，捞出控油，
开大火等油温升高，放入薯条再次复炸，一直炸至表面金黄色，就可以捞出控油！（小提示：复炸上色就能达到效果！）
装盘配上番茄沙司，美味的自制炸薯条就做了！如图所示：
制作小贴士：
①：切土豆的注意事项
土豆条切的时候注意大小厚度，尽量保持均匀，制作出来才会颜色均匀！
②：土豆条为什么加盐？
加盐能够使土豆味道更好，吃起来有味道，算是个人制作的心得！
③：淀粉的作用
放入淀粉能使土豆条保持硬度，锁住水份让薯条不易回软，就能起到口感脆的作用！
结语：以上要点都是我个人实际操作经验，有人说冷冻再炸其实也可以，但是家里制作不建议太复杂，如果一次制作太多可以尝试；
注意以上步骤选择黄色土豆，切土豆条均匀一些，焯水，放盐，加淀粉，最后炸制，二次复炸，一般20多分钟一道薯条就能做好！
我是千味山美食，用玩的心态做美食，调料不是最主要的，用简单的方法做不一样的美食，每周二四六直播分享各类美食窍门，喜欢美食你就来！欢迎转发收藏！
千味山美食
你好，我是一间美食，很高兴为你解答这个问题
炸薯条是一件非常容易的事，只要懂得一点点的小技巧，就能轻而易举的炸出一盘色泽诱人，持久不回软的美味盘中餐
薯条的做法教程
主要食材：土豆 配料：盐、生粉
1.准备2个去皮土豆，改刀切成筷子大的粗细条状（大小切成一致，才能让土豆同时受热，同时熟透）避免第一步就失败
2.切好的土豆，放到装水的容器中，来几滴醋，浸泡一下，避免土豆氧化变黑，洗去多余的淀粉
3.起锅，薯条冷水下锅，煮4分钟，捞起，放到水龙头冲洗降温（以免受到余温影响熟过头，就容易断）
4.控干水分，倒入一个干的容器中，撒下生粉，用筷子搅拌均匀，让每一根薯条都充分裹上生粉，再抖一抖更均匀（这一步很重要哦，做好了它才能外脆里糯）
5.起锅烧油，油温七成热开炸，全程开中小火慢炸，下锅时切记不要马上去翻动（避免粘连），等定型后也差不多要浮起来，再去搅拌，让薯条均匀受热，炸到金黄色捞起，升高油温，再复炸30秒，捞起，散少许盐
一道色泽诱人，酥脆不回软的黄金薯条就做好了
以上就是我对这个问题的回答，希望我的回答能够帮助到你
