酸酸辣辣的下飯菜！酸筍是廣西獨有的一種特色，無論大街小巷、家家戶戶都會聞到炒酸筍的濃郁味道，很特別。夏天筍子多的時候，買新鮮筍子洗淨瀝水，放入乾淨無油的罈子裡面，加入純淨水或者井水，蓋上蓋子，大概一個月就可以了，這樣就有很多的酸筍吃了。
酸筍和牛肉一起炒，味道可好啦，獨特的味道加上牛肉的鮮香。營養又美味呢，喜歡的朋友趕緊試試吧。
步驟一：自制酸筍，切成細絲，下鍋裡（不需放油）炒幹水分後放入適量鹽繼續炒一分鐘。
步驟二：將新鮮牛肉洗淨切成細條，用料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、香油醃製。把青紅椒洗淨切成小圈備用。
步驟三：起鍋燒熱油，關小火，倒入事先上好漿的牛肉（澱粉調適量的水），定型用鍋鏟迅速劃散，關火，利用餘溫燜熟牛肉條，然後撈出牛肉，留底油。
步驟四：然後開大火，倒入青紅椒爆炒幾秒加入炒幹水分的酸筍翻炒。加入牛肉翻炒，淋上生抽再炒勻就可以了。
這樣一道下飯家常酸筍炒牛肉就製作好啦，酸筍一看就是酸酸的筍子，經過醃製還是一樣的嫩。和新鮮的牛肉一起炒制，味道非常的棒，牛肉一定要經過醃製哦，不醃製的牛肉怎麼炒都不會好吃呢，喜歡的朋友趕緊試試吧，味道非常不錯呢。
排骨細嫩美味，啃著吃最是香了，喜歡吃排骨的朋友。可以試試這道蒸排骨喲，人人都愛吃的排骨，經過蒸制後，味道更加的好呢。鮮香爽口細嫩多汁，味道十足的棒。
下面就來看看這道蒸排骨是怎麼製作的吧，不是粉蒸也不是剁椒蒸，就是這樣醃製一下，上鍋就蒸喲。
準備需要的食材：小排骨600克，生抽30克，蠔油20克，料酒20克，鹽少許，白糖15克，大蔥半棵，姜1塊，八角1顆，玉米澱粉30克，紅辣椒1根，香蔥2棵。
步驟一：將準備好的新鮮排骨洗淨，然後給剁小塊，塊越小越好，洗去骨渣，泡涼水15分鐘後撈出。
步驟二：然後將生抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、蔥段、薑絲、八角入排骨碗中，用量隨自己的口味來調整。加白糖是為了增鮮，因為生抽和蠔油都是鹹的，所以鹽適量加，八角掰成小瓣。
步驟三：充分拌勻，放在陰涼處醃2個小時以上，中途可翻兩次身，均勻入味。
步驟四：蒸之前將醃好的排骨中，舀入兩勺玉米澱粉，拌均勻，放澱粉可以鎖住肉汁，跟炒肉絲放澱粉醃製是一樣的道理。
步驟五：將排骨擺個盤，看起來會更漂亮些，如果不介意模樣，擺不擺可隨意。將排骨入蒸鍋中，大火上汽後蒸20分鐘，出鍋後撒紅辣椒末和香蔥末即可。
這道美味的蒸排骨就製作好啦，味道非常的不錯喲，蒸出來的排骨不是那種發柴的口感，而是有了澱粉的加入，口感是嫩滑的狀態。喜歡吃蒸排骨的朋友可以試試這樣製作呢。
