說起陳佩斯老師，可以說是家喻戶曉，無人不知，很多人都是看著他的小品長大的。作為國家喜劇演員，他出演了很多優秀經典的作品，包括《主角與配角》、《警察與小偷》、《羊肉串》等等，都是膾炙人口。
1984年，在中央電視臺的春節聯歡晚會上，他與搭檔朱時茂老師表演的小品《吃麵條》，更是堪稱經典，陳佩斯老師也是憑藉此部作品被觀眾所識。該小品雖然是無實物表演，但是陳佩斯老師將吃麵的情節表演得非常到位，彷彿碗中真的有一碗麵，精湛的演技令人讚歎。這部小品我也是看了無數次，每次都是重溫經典。
時隔三十多年，就在近日，陳佩斯老師通過網絡視頻公佈了當年在《吃麵條》這部小品中所吃的麵條叫做“陳氏醋滷麵”，並且在視頻中親自下廚，將陳氏醋滷麵的做法教給大家，廣大網友也是紛紛留言：終於能吃上這碗麵了。
下邊就讓我們再來重溫一下“陳氏醋滷麵”這個滷的製作方法，還沒看過的朋友不妨一起來看看，畢竟是三十多年的經典呈現，相信味道一定不會差，我們自己在家有時間也可以做起來，嘗一嘗小品中的這碗麵。
第一步、準備好各種食材
食材準備請見配料表，特別強調的是香菜，香菜的量一定要足，足足有750克哦。另外還暖心提示到，甜、鹹、辣可以按自己的喜好更改。
第二步、開始製作
首先起鍋燒油，油溫燒熱後，放入花椒，將花椒炸出香味，然後將花椒撈出。花椒油中下入薑末，蔥絲和幹辣椒，煸炒出香味。
將準備好的肉沫下入鍋中，滑散，翻炒均勻。
鍋中開始加入各種調味料，黃酒來去腥，但是黃酒並沒有在配料表中提到，大家在這裡需要注意一下。然後下入陳醋和生抽，1勺白糖，翻炒均勻後，將鍋燒開，下入靈魂主角香菜，足足有一大盆，真的是長見識了。
將香菜簡單翻炒一下，直到全部入味。出鍋前下入蒜末，這道“陳氏醋滷麵”的滷就做好了。
出鍋之後，陳佩斯老師與他的兒子又上演了一次吃麵，父子二人簡直是神同步，看著大口大口吃的樣子，相信味道一定很棒。這足量的香菜，可以說是香菜愛好者的福音了，原來香菜還可以做滷。雖然之前曾經做過香菜餡的餃子，但是做滷也是第一次見到，學習到了。
夏天也快到了，氣溫一天天的升高，天氣熱了，難免食慾降低，沒有胃口。今天來跟大家分享一個好吃的涼麵做法，酸辣開胃，好吃到停不下來，這段時間我們家也是隔三差五就要吃上一次，做法簡單又美味，一起來看看吧。
【食材】黃瓜1根，胡蘿蔔半根，大蒜3瓣，辣椒粉1勺（喜歡吃辣的朋友可以加量）小蔥1棵，胡椒7-8粒，生抽3勺，米醋3勺，白糖1勺，食鹽1勺
【製作方法】
第一步、食材的處理
將黃瓜和胡蘿蔔分別清洗乾淨，切成細絲，裝入盤中備用。大蒜拍暈，切成碎沫，小蔥切碎。
第二步、製作料汁
準備一個乾淨的碗，將蔥花蒜末辣椒粉全部放進去，加入3勺生抽，3勺米醋，1勺白糖，1勺食鹽。
起鍋燒油，油溫燒熱，下入花椒，將花椒炸至顏色變黑後挑出，然後將熱油趁熱倒入我們剛調好的汁中，涼拌麵的汁就做好了。
第三步、煮麵拌麵
製作涼麵，我們儘量選擇細一些的麵條，口感更好。鍋中燒開水，將準備好的麵條下入鍋中，用筷子攪散，尤其是底部不要粘鍋，開鍋後，繼續煮2分鐘沒有明顯的乾麵狀態就可以了，然後撈出過一遍清水。
煮好的面撈入碗中，加入我們調好的涼拌汁，黃瓜絲和胡蘿蔔絲，攪拌均勻，酸辣開胃又清爽的涼麵就做好了，保證你吃一口就愛上。喜歡的朋友也試試吧。
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