买大蒜，选紫皮蒜还是白皮蒜？老菜农说漏嘴，知道以后别再买错了。
提起大蒜，大家肯定都很熟悉，大蒜是每家每户厨房都必备的食材，很多美食中都少不了大蒜。经常去菜市场买菜的小伙伴肯定也会发现，在菜市场我们经常能看到2种不同的大蒜，一种是紫色外皮的大蒜，还有一种就是白色外皮的大蒜，大家肯定也很好奇，这两种蒜到底有什么区别呢？
其实，小编也非常好奇，这两种蒜到底有什么区别，买哪一种蒜更好一些，小编专门请教了一位老菜农，老菜农不小心说漏嘴，告诉小编当然是紫皮蒜更好。 回到家后，小编也查了一些资料，看两种蒜到底有什么区别。
外形：紫皮蒜的外皮颜色是紫色，个头大小均为，蒜瓣大，而白皮蒜的外皮是白色，个头比较大，但蒜瓣小。
味道：紫皮蒜的蒜香味比白皮蒜的更加浓郁，而且紫皮蒜的辣味也更足一些，另外，紫皮蒜的水分含量也比白皮蒜高，还更耐于存储不容易发芽。
营养成分：紫皮蒜和白皮蒜都含有丰富的营养成分，就包括我们人体所需的各种维生素和矿物质，另外，紫皮蒜比白皮蒜多含有一种花青素，花青素有很好的抗氧化作用。
这么看来，无论是从营养价值和味道上来讲，都是紫皮蒜要比白皮蒜更好一些，下次再去买蒜就知道怎么选了。
另外，我们每天吃2-3瓣的蒜，可以有很好的抗氧化作用，而且还能增强我们的抵抗能力，抵御疾病，但是蒜的味道辛辣，直接吃对胃的伤害很大，今天小编就教大家简单在家做糖蒜，可以吃一年。
食材：紫皮蒜 20个
白糖 350克
食盐 60克
白醋 900克
清水 500克
第一，我们将蒜的外皮剥掉，留下最里面的一层外皮，同时将蒜的根部切掉，然后，将蒜放入盐水中浸泡4个小时，可以有效消毒和去辣味。
第二，在锅中倒入350克白糖，60克食盐，900克白醋，500克清水，大火烧开至糖和盐都融化，然后关火放凉，泡制糖蒜的汤汁就做好了。
第三，将泡好的蒜头从盐水中取出，沥干水分，找一个干净的无油无水的玻璃瓶，将蒜头放入瓶中，再将放凉的汤汁倒入瓶中，汤汁没过蒜头即可，最后倒入少量白酒，盖上玻璃瓶盖子，密封放30天就可以食用了。
自己在家做糖蒜就是这么简单，做出来的糖蒜可以放一年，家里人每天吃上2-3瓣的蒜，可以增强抵抗力，抵御疾病哦。
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