蜿蜒姚江，穿鎮而過，青山綠水之間的黃姚，是一座隱藏在喀斯特地區裡的水鄉園林古鎮。黃姚人愛吃豆豉，有著“一日三餐，寧可不食米，不可無豆豉”的說法。黃姚豆豉到底有什麼特別之處？它還有多少種你不知道的打開方式？今年三月三，走進黃姚古鎮，感受黃姚豆豉的濃郁醬香。
《超級點子王》三月三特別節目，“三月三·我愛家鄉菜——黃姚古鎮篇”將於2020年4月10日（週五）21:30在廣西廣播電視臺都市頻道播出，敬請收看。
賀州市廣播電視臺主持人陳心怡、 點子哥小翔帶你走進豉香黃姚
豉香黃姚
在廣西這個喀斯特地貌為主的地區，有這樣一座特別的古鎮，它罕見地形成了水鄉園林景緻，小橋流水人家，千百年來一直散發著它獨有的古樸優雅，這裡就是黃姚古鎮。
古鎮的一天，是從幾粒豆豉開始的。豆豉配白粥，豆豉水粉，都是黃姚人早餐桌上的常客。
豆豉配粥
豆豉粉
黃姚豆豉選用的是黃姚本地產出的黑豆，農曆三月三前後種植，顆粒飽滿，品質上乘。
選用品質好的黑豆是製作黃姚豆豉的基礎。經過木桶幹蒸、井水清洗、手工冷卻、酶房發酵、搓白洗酶、壓白髮酵、晾曬過風等多個步驟，經過大半個月的純手工製作才能做出品質最好的黃姚豆豉。
黃姚豆豉有別於其他產地的豆豉產品，製作過程不會添加任何調味料，保證豆豉的原汁原味，入水不沉底。
喜愛豆豉的黃姚人，把豆豉運用在各種菜色當中，葷菜提香，素菜入味，讓豆豉變化出無限可能。
豆豉蒸排骨
豆豉蒸絲瓜
酸梅豆豉幹撈粉
在黃姚人心中，豆豉不僅是一個簡單的調味料，而且串聯著古鎮技藝的傳承與發展。就像豆豉經年不變的醬香，黃姚古鎮也在青山綠水之間，一直保持著它古樸悠然的魅力。等待著人們到黃姚，感受獨屬於這裡的豆豉醬香和人文之美。
《超級點子王》三月三特別節目，
“三月三·我愛家鄉菜——黃姚古鎮篇”
將於2020年4月10日（週五）21:30
在廣西廣播電視臺都市頻道播出，
敬請收看。
