程阳八寨，并不是一个村子的名字，而是一大片自清朝以来逐渐形成的八个侗族自然村寨的总称，源远流长，多姿多彩的民族文化具有鲜明的侗家特色。
程阳八寨分别是指马鞍寨、平寨、岩寨、董寨、大寨、平坦寨、平埔寨、吉昌寨。其中前五个寨子是相连的，距离很近，平坦寨也在不远处，都可以步行观光游玩。平潭寨和吉昌寨距离较远，前往的游客较少。
岩寨的百家宴一直都备受推崇，在品尝百家宴之前，都会有一场很盛大的演出，这场演出不仅体现出当地的民族风情，而且也感受到了当地侗族人们的热情，表演结束以后，就开始品尝百家宴。
“百家宴”是侗族热情好客、团结友爱、和谐大同的文化象征，在三江侗族地区已流传了数百年，随着时间的推移，逐步演变为现今每逢重大节庆或重要宾客来访时必备的款待仪式。2008年，三江“侗族百家宴”被列入广西自治区级非物质文化遗产保护项目，2009年成为广西申报第三批国家非物质文化遗产项目之一。
百家宴是模拟过节各家拿食物分享的场景，参加按照每个人来收费，然后挂个牌子就可以到各个桌子上随便吃了，饭菜是由侗寨各家妇女烹制的，按约定时间都把各家准备的饭菜摆到各自负责的桌子上，每个桌子的菜都不同，所以要吃“百家饭”都尝一尝，拿着碗筷一席一席地吃下去，从开头一桌吃到最后一桌子好开心。
过去很长的时间里，在村寨互访或者有特别尊贵的客人来访时，全村各户自备酒菜饭，一起到鼓楼坪“一”字型摆开长桌，客人可从第一桌吃到最后一桌，你来我往，觥筹交错，热闹非凡。据说在当地流传着这样一个说法：“吃百家饭、联百家心、驱百种邪、成百样事”。
地方特色酸味鸭、禾花鲤鱼、酸肉也都有，还有各种腌制的东西，但不保证味道，米饭全是糯米饭，装在特色的篮子里。
一般不久以后，各家妇女都会唱祝酒歌。宴席结束后，各家妇女都会巡视一圈，谁准备的饭菜吃的最多，证明谁的厨艺最好。吃得慢就比较吃亏，现在由于游客众多，一般情况下从第一桌吃过去到最后一桌只有半桌子菜了。
因为侗民饮食好酸，加上小杯米酒，咸鸭，咸鱼，酸豆角等酸食。很多人不一定适应，作为美食体验来说，就品尝即可，而且胃里会很难受，建议提前做好预防。
如今在广西这些少数民族的村寨之中，类似的场景很常见，人们非常喜欢这样一种别具一格的体验，也能够见到自己平时可能很少见到的场景，所以非常吸引人。
天色已暗，寨子华灯初上，寨子的夜色很好看。走进岩寨小巷，和刚才的喧闹不同，这个时候才会发现原来和热闹不同的感觉更好！
整个村寨环境还是淳朴的，小商店的东西价格还算实惠，整体设施都很简单，品尝一次百家宴也算是一种对侗族同胞的认识，出门外在，也算是有了一次全新的开始，或许，这百家宴的菜不是最美的佳肴，却代表了侗族人民的热情与好客；或许这里的酒不是最醇的佳酿，却温暖了在场的每一位来访游客的心，让大家宾至如家。
