豆腐中加入一颗鸡蛋，一抓一捏就出锅，外脆里嫩，一次一锅不够吃
跟大家说一件恐怖的事情，那就是国庆八天假今天是最后一天！恐怖不恐怖？8天长假好像眼睛一闭一睁就过去了，好友聚餐，家庭聚会，吃吃喝喝，眨眼就要上班了，这个假期相信大家都没少出去吃吧？今天咱们就踏踏实实在家，和父母孩子好好休息一天吧！今天小宁教大家来做一个老人孩子都爱吃的菜肴——脆炸丸子。
说起炸丸子，你是不是就想到了满满的肉馅呢？不不不，今天我们要做的丸子可不是纯肉丸子，是用热量特别低，脂肪特别低，蛋白质含量很高的食物——豆腐作为主要食材来做的，这豆腐可是好东西，被大家称之为“田中之肉”“绿色牛乳”，含有非常高的矿物质的蛋白质，而脂肪含量只有鸡蛋的一半，所以，这豆腐可是减肥的朋友必备食材呀！今天做的豆腐丸子，外脆里嫩，不管是老人还是孩子都爱吃，一起来看一下吧！
【脆炸丸子】
食材：
老豆腐一块，鸡蛋一颗，1两猪肉，葱花、姜汁、花椒油、玉米淀粉，食用油。
制作方法：
1、准备1两猪肉，剁成猪肉馅备用；盆中放入一块老豆腐，用手抓碎以后打入一颗鸡蛋，再把肉馅放进去，这猪肉最好是选用五分肥五分瘦的，这样做出来的丸子会更香。
2、还是需要用手来抓拌均匀，千万不要犯懒，用手抓过的豆腐和肉馅会更容易抱团，随便搅拌一下的，散了可别怪小宁没有告诉你哦！
3、全部抓拌均匀以后加入一大把葱绿，然后来适量白胡椒粉，这白胡椒粉可以起到去腥的作用；然后加入姜汁，既可以提味，吃的时候好不容易吃到姜的颗粒；加入1勺盐、一勺花椒油和2大勺玉米淀粉，再次下手抓拌均匀。
4、整个过程建议大家戴手套，即为安全卫生也不会把手弄的沾满太多食材最后浪费掉。玉米淀粉可以少量多次的加，一直到可以抓拌成这种抱团的状态即可。
5、然后抓一把豆腐，从拇指和食指的位置挤出来一个大小适中的丸子，然后放在手心转一转给它团圆，这豆腐丸子尽量团的光滑一些，这样不仅好看，还不容易开裂。
6、锅中放油，油量一定要可以没过豆腐丸子，开火烧到四成热，然后用勺子一个一个地下入豆腐丸子，防止烫手和粘连。
7、一直炸到丸子颜色变深，然后一个个在油的表面漂浮起来，就说明熟了，捞出来放在滤网里沥干油分即可。
用这个方法做出来的豆腐丸子，可以直接吃也可以炖成汤，还可以多做一些，放在冰箱冷冻起来，吃的时候拿出来炒菜炖菜都可以，这样做的丸子比纯肉丸子还好吃，外表酥脆，内里鲜嫩又软嫩，既有豆腐的口感，还有肉的香味，特别的香，老人孩子都可以吃，不会觉得腻也不怕多吃一些消化不好，喜欢的朋友就赶紧试试吧！
