胡蘿蔔燜羊肉
食材：羊肉、香葉、薑片、豆瓣醬、泡辣椒、泡姜、蔥蒜、胡蘿蔔、青椒、生抽、白糖、料酒、味精
步驟：
1、羊肉洗淨加入香葉、薑片在清水裡煮到六七成熟，撈出切塊備用，煮羊肉的濃湯留著備用。
2、將蘿蔔去皮切丁，在開水鍋中焯熟備用。
3、將豆瓣醬、泡辣椒、泡姜、蔥蒜，下油鍋中爆出紅油香味，加入適量的煮羊肉的湯，放入羊肉熬製20分鐘入味。
4、放入焯熟的蘿蔔丁及青椒段翻炒入味，再加點生抽、白糖、料酒、味精調味，等湯汁快收干時，關火起鍋裝盤，撒上香菜即可。
小貼士
羊肉最好選羊腿肉、羊腱子，肉質比較瓷實，嚼起來口感有彈性。
分享到:
