今天是臘八節~臘八節不能少的當然就是臘八粥啦~
臘八粥原材料因人而異、因地而異是我國臘八傳統習俗中的精華。大米是臘八粥的基礎穀物，一般都會用大米和白糯米，因為糯米會讓粥更粘稠，口感更綿密。大米富含碳水化合物，是人身體所需能量的主要來源。
將大米糯米和雜糧豆類一起熬粥搭配著吃，可以實現蛋白質互補，讓身體的營養吸收更加均衡。臘八粥中的豆類就是老人們常說的“五穀雜糧”，粗糧中豆類的皮富含膳食纖維，可以幫助腸道排毒解毒，尤其適合工作壓力大的人食用。
臘八粥裡添加的薏米、枸杞、花生、大棗、桂圓這些都有很好的食補作用，尤其氣血虛寒的女生，喝臘八粥是不錯的選擇。
【 準備食材 】
八寶米 200g、栗子 50g、紅棗 40g、桂圓 25g
枸杞 3g、冰糖 20g、淨化水 1200ml
TIPS：
八寶米可以買配好的，就不用單獨一種一種去配料了。大概有：小麥仁、紅豆、綠豆、燕麥米、薏米、黑米、紅皮花生、大米、糯米這幾種。
【 開始製作 】
把板栗去殼去皮，因為是幹板栗，所以拿錘子輕輕一敲，板栗仁就離核了，板栗果肉上面會有皺巴巴的薄皮粘連，用溫水浸泡幾分鐘就能輕鬆剝下來了。
把剝好殼的板栗和桂圓分別用溫水浸泡上，檢查有沒有殘留的硬殼渣子，以免熬到粥裡面影響口感。隨後將紅棗和枸杞也一樣用清水浸泡幾分鐘。
這個八寶粥是高壓鍋版本的，所以也不用繁瑣的將硬度不同的豆子分開浸泡了。將鍋清洗乾淨，接上適量的淨化水，水質好的地區直接自來水。然後將紅棗桂圓和八寶米一起淘洗兩遍去除泥沙雜質，倒入鍋內就可以大火開始熬粥了。
主食材下鍋之後，板栗的內層薄衣經過溫水的浸泡軟化可以輕鬆去除了，將板栗清理乾淨之後倒入粥鍋一起熬。因為高壓鍋是將米燜熟成粥的，不會蒸發太多的水量，所以水量根據家裡人數自己掌握就好。喜歡喝稀一點的粥就多加點水，喜歡喝黏稠一點的粥就多加點米。
所有的食材下鍋之後就可以一起煮了！安全起見，建議將高壓鍋的蓋子扣上之前注意檢查鍋內的橡膠壓力圈有沒有移位，鍋蓋上方的閥門有沒有歸位。確保安全之後就可以扣緊鍋蓋大火煮粥了。
高壓鍋上氣兒之後改小火再煮10分鐘左右，粥裡的米和豆就可以燜熟了。我家這款是壓力快鍋，比普通的高壓鍋還要省時間。所以煮粥的具體時間根據自家炊具的使用習慣自己掌握就好。
關火之後讓高壓鍋靜置幾分鐘，等高壓氣體釋放之後再開蓋盛粥。關火之後高壓鍋內凝聚高溫高壓氣體，如果直接掀開鍋蓋是非常危險的。聽不到高壓鍋閥門發出的滋滋聲就說明氣體釋放乾淨了，打開鍋蓋，臘八粥的香氣縈繞在鼻尖兒，用勺子盛出一點兒豆子碾碎，連最堅硬的板栗仁都燜的軟糯了。
最後一步將泡好的枸杞洗乾淨放入鍋內，重新開火和臘八粥一起煮幾分鐘即可關火。
【 美味完成 】
