好吃又下饭的辣白菜

材料：白菜，胡萝卜，青萝卜，糖，鱼露，蒜，姜，盐，味精，糯米面，粗、细辣椒面

做法：

1白菜要选黄心菜，白菜去根除帮洗净，从根部切一片，手撕开，分为4份。撒盐腌一天。

2腌好的白菜，冲洗几遍把多余的盐份洗掉，挤干水放在大盆里。

3姜去皮切小块和蒜米放在料理机里加一小碗水打成泥。胡萝卜去皮擦成丝，青萝卜洗净擦成丝。

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4糯米面用水兑一下，下锅小火煮，用勺子不停搅动，变粘稠状关火晾凉。倒在个盆里备用。

5晾凉的糯米粉中加入姜蒜泥，鱼露，粗、细辣椒面，糖多点(个人喜好)，盐，味精混合均匀，将胡卜丝和青萝卜丝倒入拌匀。

6白菜把水再控一下，将混合好的材料从白菜芯开始一层一层抹均匀，全部做好放在盒子里，然后放在冷藏里等几天就可以食用了。