眾所周知，減肥嘛，就是製造能量差，即能量差=消耗的能量-攝入的能量（此時，我們的身體機制就開始啟動之前儲存下來的脂肪燃燒供給能量）。這只是初級的小白階段也就是基本階段，如果你想正確科學健康的減肥或者想營養均衡保持健康，那麼，科學的瞭解能量體系運作，才能夠科學有效，持之以恆。
是時候瞭解真正的能量了！食物大科普今日就來屢屢能量那些事兒---能量攝入，能量在人體內轉化，能量消耗。
- 能量攝入
人類的能量攝入來源只有食物。食物是如何提供能量的？因為其含有三大產能營養素即蛋白質，脂肪，碳水化合物。他們如何供能？又分別提供多少能量呢？（這裡暫且不提酒精）
我們測定食物的能量時就是把食物放入bomb calorimeter（如圖）充分氧化燃燒，然後計算水溫上升多少乘以質量和比熱。我們只要瞭解最後結論如何計算能量就可以。
每克蛋白質、脂肪、碳水化合物在體外能量計中充分氧化燃燒分別產生能量23.64kJ、39.54kJ、17.15kJ，順帶提一下，1g乙醇可產生29.3kJ（7.0kcal）的能量。
- 食物到人體轉化
我們都知道吃進來的食物經過消化系統的一系列工作，會變成小分子，有的吸收，不吸收的就變成糞便代謝出來。這裡就涉及食物在體內的消化，吸收，利用，代謝。
消化：蛋白質、脂肪、碳水化合物在體內的消化率分別是92％、95％、98％。
經過消化，也就是食物實際給我們帶來的能量=營養素充分氧化燃燒的能量*消化率
補充：1cal=4.184J，1J=0.239cal
1g蛋白質可產生16.74kJ（4.0kcal）；1g脂肪可產生37.56kJ（9.0kcal）；1g碳水化合物可產生16.81kJ（4.0kcal）；1g乙醇可產生29.3kJ（7.0kcal）
- 食物能量的消耗
營養學有一個專業的術語：食物熱效應---在攝食過程中，機體對食物中的營養素進行消化、吸收、代謝和轉化時需要消耗的能量稱為食物生熱效應，即食物特殊動力作用（TEF）
脂肪的食物生熱效應約消耗本身產生熱能的4％～5％，碳水化合物為5％～6％，而蛋白質則為30％，混合食物為10％。
總結來說，我們真正通過食物攝入的能量為消化後的，在吸收利用後，同時也消耗一部分自身能量。剩下的就是為我們提供身體活動所需的能量了。
所以說，減肥的寶寶們或者需控制能量的寶寶們，知道如何科學的計算能量了嗎？那麼我們應該攝入多少能量才是科學的呢？別急，且看下回分解。如果你喜歡本文的話，請轉發點贊關注我哦，食物大科普每天分享科學知識。#頭條營養家# #健康過五一#
