五金員工陳可為
很多人為什麼煮的雞蛋，吃起來口感不嫩滑反而很老呢？原因是雞蛋下鍋時間的關係，水煮雞蛋一定要冷水下鍋煮雞蛋，然而有一部分人卻等到鍋中水開後再放雞蛋煮，這種做法是完全不對的，如果是熱水下入雞蛋，雞蛋會瞬間受熱，蛋清熟了，裡邊的蛋黃還是生的。如果雞蛋煮的時間過長，口感一定不是嫩滑的。所以說一定要記住雞蛋要冷水下鍋，這樣受熱才會均勻。
白水煮蛋的時候，還可以往水中加入少許的白醋，白醋不用加太多，幾滴就夠了。白醋加入水中之後，白醋會軟化雞蛋的蛋殼，也能讓雞蛋沒那麼容易煮老，煮出來的雞蛋也會更嫩。
掌握好煮的時間。這一步也非常的重要，雞蛋冷水下鍋後，開中火將水煮開鍋，然後蓋上鍋蓋改小火煮至5分鐘就立馬關火，然後不要著急打開鍋蓋，再燜制幾分鐘後再撈出雞蛋。這樣煮好的雞蛋，成熟度正好，蛋清蛋黃都是熟的，而且口感又嫩又滑還有營養。
朝花惜時z
你很！我是來自美食領域的閒雲素心，很高興回答這個問題，我來詳細介紹一下煮雞蛋好吃的煮法。
鍋中加水，加入洗乾淨的雞蛋，大火煮開後小火煮六分鐘，這樣煮出來的雞蛋又嫩又好吃，而且是全熟的，因此煮雞蛋最佳火候時間控制在八分鐘。
我們都知道雞蛋煮的太久了就會煮老了，
吃起來口感不好，而如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘的話，那內部就會發生一系列的化學變化。蛋白質結構也就會變得緊密，也就非常不容易和胃液中的蛋白質消化酶進行接觸，而且就會很難被消化。煮的時間太短了雞蛋又煮不透，雖然很多人都喜歡吃溏心蛋，但是溏心雞蛋或者半生不熟的雞蛋裡面的沙門氏菌是沒有被殺掉的。沙門氏菌主要存在於未烹調熟的肉、蛋、奶中，誤食含有沙門氏菌的食物可能會引起發熱、持續高熱、全身疼痛，嚴重的還會出現腸局部潰瘍和壞死的情況。
【雞蛋簡介】
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。
以上就是我對雞蛋怎樣煮即嫩又好吃有營養？這個問題帶來的回答，希望能夠幫助到您，祝您生活愉快！
美食閒雲素心
雞蛋是優質蛋白質食物，張文宏醫生推薦每天一杯牛奶，一個水煮蛋。水煮雞蛋是所有烹調中營養保持最完整的，但是做水煮蛋也是有技巧的。
雞蛋容易感染沙門氏菌，烹調雞蛋需要達到70°的中心溫度才能殺滅沙門氏菌。也就是說只要蛋黃完全凝固就說明已經達到這個溫度，而此時雞蛋也是最嫩的。
從營養，安全和美味這三方面綜合考慮，雞蛋適合煮到雞蛋黃柔軟且凝固狀態。那麼煮多長時間雞蛋才能達到呢，冷水下鍋，小火慢慢升溫，水開後煮8分鐘關火在泡3分鐘就可以了。👌🏻
