特殊时期没有在新年与家人团聚，随后的情况大家也在经历中，复工后更是没有机会与家人在饭桌上嘘寒问暖，最近天气变化很大，小编先在这里提醒大家注意身体，千万别着凉了。
今早起来额外的想念一份美食，那就是小时候外婆的蒸蛋，看似简单的一份料理，却寄托着对子孙的期望，还记得那时身体并不是很好，为了家里为了让我补身体把我送到了乡下外婆的老宅，每天外婆都会做不同的菜，每一个都记忆犹新，但最忘不了的还是早起的那碗蒸蛋，晶莹剔透的好似布丁，上面浇上酱油扑面而来鸡蛋特有的香味混合着豆汁发酵的酱香，撒上切丁的葱碎，更是提升香味的刺激，轻轻一勺打破表面的平静，送入嘴中更是一抿即化，顺喉而下，温润着早起的每一个细胞，那是哪懂什么美食，三五勺狼吞虎咽，望着外婆还想再吃一碗。
后来长大了，每年都会去外婆的老宅团聚，除了新年的特别美食以外，我都会扭着外婆给我做一碗蒸蛋，我才明白原来看似简单的蒸蛋，外婆的每一步都是用心制作，虽然学会了外婆的蒸蛋，可是参加工作以来，每每早起却没有时间去尝试，现在有时间了也顺便给大家分享我的美味，也顺便给自己换换口味吧。
第一步：食材及材料准备
当然这是我改良版的，有的工具或许你没有，但外婆的办法我也会细说。
食材有：鸡蛋，温开水，细盐，酱油，芝麻香油，葱花
工具：打蛋器，滤网（很重要）
食材就不多讲了，家家户户都有的必备，酱油和芝麻油的牌子看个人吧，为了不被说是打广告，也就不说了，市面上几种酱油各有各的特色吧，也可以蒸鱼豉油代替，看口味多尝试吧。
工具的话打蛋器是因为筷子打蛋真是一门技术活，每次看到外婆用筷子打蛋，叮叮当当的和碗碰撞的声音，简直就是一门艺术表演。滤网没有的话可以用纱布，外婆就是用的她做豆腐的纱布，我是觉得难收拾，所以有个滤网勺子。
第二步：神奇的装碗
打鸡蛋的时候一定要放盐哦，放多放少看个人口味，我一般就放一点点，为什么要放盐？因为盐可以让鸡蛋的蛋白质结构产生变化，不会过于黏稠，所以放盐多少在这里并不影响，重口味当我没说。
打完鸡蛋后就是倒入温水，不要倒开水，不然就是另一道美食开水冲蛋了，倒入温水后再次搅拌直至起泡。
核心来了：用滤网将打好的鸡蛋汁倒入蒸碗。一定要有这一步，不然蒸出来的成品会坑坑洼洼的，虽然也能吃，但总觉得哪里不对。
第三步：上锅注入灵魂
将滤过沫子的鸡蛋汁放入蒸锅，时间为11分钟，小编用的电磁炉蒸锅模式，如果你用的其他炉子适当的增减1分钟。看过小编文章的就知道：食材最大的敌人那就是时间，多一分钟和少一分钟，那蒸出来的味道就不尽人意。
出锅一碗晶莹剔透的好似布丁的蒸蛋便完成了一半。将酱油和香油用小碟子调好味道，兑上少许的温水搅拌，然后再倒入蒸碗中，撒上葱花。一碗外婆家味道的蒸蛋便大功告成。
适当的可以根据个人的口味改良，可以放上切片过水的秋葵，或者剥好的白灼虾，当然奢侈一点的，你也可以生蚝去壳取肉，放入鸡蛋汁里一起蒸，那又是另一种味觉体验了。
美妙的不是巅峰，喜悦不是登顶，而是在巅峰前掌握它，在登顶前经历的一切。
美食体验不在于高档名贵，而是用心感悟。
愿你寻找到属于你回忆的美食。
