学飞的大雁
用来切割的这种东西，应该可以追溯到石器时代，用尖状石器来进行肉类和植物的切割。当然，这不能说是正式的“菜刀”
据考古发现，山西陶寺遗址中出土过四把青石菜刀和一块木制砧板，同时，砧板下还有肉块的痕迹，这应该是最早的“菜刀”发现了。
在专用方便的铁质菜刀出现之前，我国通常都是用青铜制作的。
著名的《庖丁解牛》出自于《庄子》，里面对厨刀的用法讲解的淋漓精致。
到秦汉之后，铁器冶炼和制作的逐渐富足和熟稔，渐渐的出现了铁质的厨刀，更有甚者，在汉代出现过钢制厨刀。
现在我们所说的“菜刀”包含切菜和切肉，但到唐代是，厨刀分为菜刀和脍刀，切肉和切菜分开，宋代时，菜刀的制式已经接近于现代菜刀了，到元代，“菜刀”才变为统称。
至于为什么会用青铜刀，一时青铜冶炼熟稔，方便制作，二是铁器当时也是需要管控的，同时并不能制作很好的铁。等到铁器大范围普及后，铁质菜刀才逐渐融入生活之中。
百家百话
既然我们讨论的是，铁器时代以前古人用什么东西切菜。那我们就从菜说起，边聊吃的，边聊工具。
首先青铜时代的人吃肉是不常见的，主要是吃菜。如果吃的是蔬菜，双手一拧，然后下锅，就可以了，如果吃的是瓜类的菜，用铜刀切一下,然后下锅煮。
青铜时代的人也有吃肉的时候。但是青铜时代的刀是砍不开动物的骨头的，总不能整只动物放到锅里面去煮吧。必须想办法把肉切成小块，这就要看我们古代厨师的技术了，也就是“庖丁解牛”之法，就是用铜刀沿着动物骨骼划动，把肉割取出来。然后切成大块放到陶罐或者铜鼎里面。点上柴火煮个半个时辰，就可以吃了。
当然用“庖丁解牛”之法取肉，还是有些部位的肉取不出来，这对于那个物资匮乏的时代来说，是很浪费的。所以在很少数的时候，古人也可能用“神器”砍肉，把肉连皮带骨切开。这个“神器”就是陨石，古人收集天然陨石。然后制成菜刀，用来切肉。但这种情况很少，毕竟陨石在古代称之为“天外玄铁”，一般用来制作神兵利器，将天外玄铁做出的菜刀，可能只有御厨才能用得起。
厨艺在外国是一份工作，在中国则是一门艺术，再难伺候的食材，在我们中国厨师手里，都能想尽办法，做出一道道餐桌上的美食。
Y荣光
在铁器出现之前，是石器和青铜时代。
石器时代分为旧石器时代，中石器时代和新石器时代。
虽然历经发展，但冷兵器大都制造简单，工艺粗糙，主要是石制制品。
还有一些是骨制品，但主要用于劳作。
（石器）
后来由于私人财产占有化严重，人们开始用这些简单的工具进行对抗斗争，从而促进了新石器时代冷兵器的发展，进而促进了石制的造刀、仗、戟、戈、弓、矢等兵器出现，为后来青铜冷兵器的出现奠定了基础，并开始用于部落之间的斗争，扩展了石制品的用途。
但因为所制作的武器锋利程度与好用程度受所选用的原料材质影响极大，后来随着社会生产的发展，它被慢慢地被淘汰了，接替它的就是青铜制的冷兵器。
我国的青铜时代是在公元前3000年开始的。
那时的人们已经掌了青铜的冶炼技术，从夏、商、西周到春秋时期，一直都有青铜冷兵器的存在。
（青铜器）
青铜器时代是中国古代制作史的一大进步。
但因为青铜器自身的具有一些弊端，比如不够轻，不够锋利，因此铁制冷兵器逐渐登上了历史舞台。
后来人们便进去了铁器时代。
在铁器时代尚未到来之时，人们从使用骨制品到石器再到青铜器。
切菜这种日常生活也是使用这些器具。
