陈太吉酒庄为何要选择谷雨“开库”？
文 | 云酒团队
“雨生百谷”之日，一场别开生面的开库仪式，将在陈太吉酒庄藏酒山洞“丰太洞”拉开帷幕。
4月19日正是农历谷雨，上午11时，陈太吉酒庄酒开库，沉睡多年的老酒被从洞中请出，重见天日芳香四溢。多家媒体及石湾玉冰烧抖音号，将在全球直播。
这是一场什么活动，陈太吉酒庄为何要选择谷雨“开库”？
190年后老酒面世
来到岭南，品酒不可错过陈太吉。
清道光十年（1830年），广东人陈屏贤在佛山石湾朱紫街创立陈太吉酒庄，历经百年风霜，七代传承，酒香未曾中断。
清末年间，1895年，陈太吉酒庄第三代庄主——翰林学士陈如岳创立“野生菌种、只摘头酒、陶缸洞藏”的陈太吉酒庄酒，开创了清雅纯净的酒体之源。
陈太吉酒庄酒能酿成佳酿，其核心离不开其独特的洞藏方式。
储藏陈太吉酒庄酒的山洞“丰太洞”，位于石湾大雾岗。洞内温度常年稳定在25℃左右，在山洞与酒液经年累月的共存滋养和互相促进之下，“丰太洞”内空气与酒香融合一体，气味清雅，繁殖出丰富的醇化微生物群。
“丰太洞”的洞壁上长满了神奇的钟乳石状酒菌，有的酒菌更呈现五彩斑斓的视觉奇观，自然而生的微生物形成封闭的独特小环境，利于酒分子的稳定、催陈和醇香净化。
独特的藏酒方式，成就了陈太吉酒庄酒“清雅纯净”的品质特点。得天独厚的环境有益酒液加快醇化和老化，故有“洞中一年，世上三载”之称。
此次开库，也是陈太吉酒庄成立190年来“丰太洞”内涵的高度展现，在陈太吉酒庄发展史上，具有重要意义。
002号酒庄为何要“开库”
“雨生百谷，百谷成酒”，谷雨时节平均气温在20至22摄氏度之间，微生物也正处于最佳生长期，与酒的酝酿转化有着密切关联。而陈太吉酒庄选择谷雨开库，更与其历史渊源及定位，息息相关。
中国白酒文化源远流长，白酒酒庄更是其中瑰宝。陈太吉酒庄第七代庄主范绍辉表示，陈太吉酒庄之所以被称为最古老的酒庄，主要有三点原因：
首先，翻阅史籍发现，众多史料和文物证明，陈太吉酒庄成立以来坚持不间断地生产，是生产从未中断，非常完整的酒庄。
其次，1830年成立伊始，陈太吉就称为酒庄，190年以来，始终保持了酒庄的称号。
第三，陈太吉酒庄拥有独立的古老酿造技艺。
具备上述悠久历史，陈太吉酒庄以岭南酒史文化为载体，用文化牌加老字号组合，在酒庄原址上重建了集展览、参观、体验、旅游于一体，打造出3A级陈太吉酒庄旅游景区，使得这家岭南老酒庄焕发出新生机。
复原后的朱紫街重现古代繁华热闹之景，陈太吉酒庄、岭南酒文化博物馆、太元茶楼、新石湾美术馆等让游人饱览岭南文化艺术。在岭南酒文化博物馆三楼的陈太吉酒庄区域，可以亲身体验到传统酿酒工艺全过程；五楼的岭南酒文化广场、古埕酒窖，六楼的酒文化历史陈列馆则生动展示出岭南酒之文化发展。
2015年，经中国酒业协会认证，陈太吉酒庄正式成为中国白酒酒庄联盟颁牌002号的酒庄，也是唯一的岭南老酒庄，成为粤酒传承的代表。
2020年适逢陈太吉酒庄成立190年，酒庄选择谷雨时节举行“开库”仪式，彰显了近200年悠久的传统，古老的传承，以及高举酒庄酒大旗，引领粤酒发展的决心。
中国白酒的表达之美
中国白酒产量占全世界烈性酒30%，但在全球烈性酒市场所占份额不足1%。作为世界六大蒸馏酒之一，中国白酒未能像白兰地、威士忌等其他烈酒，在全世界范围内获得广泛认可，缺乏合适的表达方式是原因之一。
中国白酒走向世界，合适的表达方式何在？
近年来，伴随中国更多拥抱世界，中国文化也开始向外传播，打造酒庄文化便成为中国白酒表达路径之一。
中国白酒要走向国际，白酒产业也面临产品特色化、个性品质的发展要求。白酒酒庄的发展不仅可以实现满足要求，也可以实现价值提升和效益增长。
正因为如此，白酒酒庄作为中国白酒发展的崭新业态，受到越来越多白酒企业的关注。2014年，中国白酒酒庄联盟成立，近200历史的陈太吉酒庄在这一潮流中顺势而起，成为中国白酒酒庄联盟颁牌002号的酒庄，2015年与苏酒酒庄、龙洄庄园、国井1915酒庄成为当时获认定的四大酒庄。
有业内人士分析，中国白酒打造酒庄酒，将实现名酒之上的价值突破，满足新时代品质追求的历史跨越。而陈太吉酒庄坚持纯手工古法酿造，“反工业”思维的工匠精神和公益属性，更成就了其稀缺属性。
在陈太吉酒庄现任庄主范绍辉看来，中国白酒酒庄不是一个虚幻的概念，它是中国白酒文化自信的旗帜，也是向世界表达中华悠久文化的窗口。“陈太吉酒庄作为中国酒庄代表，必须勇敢站出来，扛起这面文化大旗。”
由此可见，此次陈太吉酒庄选择在谷雨“开库”，一方面彰显陈太吉酒庄拥有“丰太洞”独特的洞藏方式，数量庞大的洞藏老酒，为产品品质奠定良好基础；另一方面，也凸显了陈太吉酒庄实现中国白酒酒庄文化自信与产业振兴的决心。
可以预料，伴随陈太吉酒庄酒开库及打造白酒酒庄的落地，酒庄品牌扬帆海内外，将进一步树立起对标国际的中国白酒酒庄酒“标杆”，并体现出其生态之美、工艺之美和纯净本色，彰显中国白酒文化及陈太吉酒庄独有的“纯净”之美。
这可能正是2020年谷雨陈太吉酒庄选择“开库”的重要原因。
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