天熱涼拌菜最受歡迎，夏天可以做涼拌的菜很多，黃瓜就是其中一個，物廉價美，操作起來極其方便，很多人都會做，但是要拌得好吃，還是要有點小技巧的。今天和大家分享自家做的涼拌黃瓜，看看和你拌的黃瓜是否一樣。
【涼拌黃瓜】
準備食材：黃瓜 蒜 辣椒 姜
準備調料：花椒油 香油 鹽 生抽 醋 糖 雞精
製作步驟：
步驟一：黃瓜洗淨後放入鹽水裡浸泡5分鐘，然後取出來瀝乾水，如果是老黃瓜，就刨掉皮後再拌。把黃瓜切成細長條，放入適量鹽拌勻，醃製10分鐘。
步驟二： 醃製黃瓜的過程中，配置調味料，蒜瓣剁成蒜泥，辣椒切碎，姜切成絲備用。
步驟三：鍋裡倒入適量花椒油，燒熱後放入姜蒜片，辣椒炒香，炒出辣味來，放入適量生抽，適量醋，一小勺糖，適量雞精炒勻。
步驟四：炒好的調味料盛出來裝入碗中晾涼，放入一勺香油拌勻，黃瓜醃製好後，用手抓一抓，擠出水分，裝入大碗中。
步驟五：把調製好的醬料倒入碗中拌勻即可。
小貼士：
1.黃瓜清洗乾淨後再放入鹽水裡浸泡5分鐘，去除黃瓜皮上的殘留農藥及細菌。
2.黃瓜醃製後用手抓一抓，擠一擠水，然後再放入調味料拌勻。
3.如果買來的黃瓜比較老，可以刨去老皮，去除裡面的籽，然後再拌，否則嚴重影響口感。
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