鍋包肉
裡脊300克,胡蘿蔔半根,大蒜4瓣,鹽1小勺,生抽2勺,白糖1勺,米醋小半碗
步驟1.裡脊肉切片狀,加100克玉米澱粉和兩勺清水抓均勻,直到每片裡脊肉片上都裹滿了澱粉,胡蘿蔔去皮擦成細絲。
步驟2.鹽、生抽、糖、白米醋、清水攪拌均勻,調成醬汁。鍋裡油燒熱,中火把肉片炸熟,全部炸完後,再復炸一遍
步驟3.鍋裡留底油,爆香蒜末,下胡蘿蔔絲炒熟,再加入炸熟的肉片,然後倒入調好的醬汁和蔥段,翻炒均勻,直到收汁即可。
油燜大蝦
食材:對蝦500g 、河蝦150g、調料食鹽3g、 醬油10g、醋3g 、蔥半根、姜1塊 、黃酒30g、白糖30g 、白胡椒粉3g、植物油2兩
做法:
1大蝦先用水清洗幾次,接著去須腳,用剪刀逆向貼著頭剪去蝦槍,蝦頭也同時開了一個小口子。用小夾子從小口子裡掏出蝦頭裡的沙包,最後用剪刀把蝦背剪開,挑出蝦腺,放盤中晾乾表面水氣,蔥姜切細絲備用。
2鍋內倒二兩左右植物油,燒七成熱放小河蝦進去,轉中小火慢慢炸十分鐘,等蝦酥油紅時把油單獨盛出來備用。
3炸酥的小蝦放油紙或者餐巾紙上吸油,放少許鹽拌一下可以當零食,鍋內倒熬好的蝦油,燒至七成熱左右轉中火先下薑絲煸炒五秒。
4接著下大蝦煎炒兩面變紅,開大火下蔥絲一起炒約十五秒左右出香氣。放黃酒,醬油炒出香氣來,接著加一些熱水,放白糖、鹽和胡椒粉少許炒勻,滴幾滴醋提鮮去腥。中火蓋蓋燜兩分鐘,最後大火把汁收一下即可。
水煮肉片
原料:豬裡脊肉,大白菜或小白菜,油,鹽,糖,料酒,澱粉,辣椒,花生,雞蛋,蔥,姜,蒜,韓式辣椒醬,雞精,醬油
做法:
1、蔥,蒜,辣椒,洗淨切碎待用。
2、豬裡脊肉洗淨,去筋皮,切薄片。
3、將切好的肉片放入大碗中,加入少許食鹽,料酒,和蛋清攪拌勻。
4、將肉片均勻裹上澱粉,靜置10分鐘入味。
5、白菜將葉子手撕大片,白菜幫切片備用。
6、鍋裡油熱,下入花椒炒香。
7、撈去花椒,下白菜幫子煸炒。
8、當白菜幫子發蔫,放入白菜葉子煸炒。
9、炒至白菜葉8分熟,盛入大碗待用。
10、鍋里加清水煮開,放入薑末,辣椒.加適量的辣椒醬,加鮮醬油,加鹽,糖.雞精.等調料煮開。
11、放入醃製好的肉片滑散,大火煮至肉片變白。
12、將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗裡,撒上辣椒,花生。
13、熱鍋倒入油燒熱,澆在肉片上,撒上蒜末,蔥花即可。
絲瓜炒雞蛋
食材
絲瓜、雞蛋、油、鹽、料酒、蔥、生抽
做法
1、將雞蛋打入碗中,加入小量食鹽、料酒,攪拌均勻備用。
2、將絲瓜去皮洗淨切片;蔥切碎。
3、猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高,倒入雞蛋炒熟,盛碗備用。
4、猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高,倒入絲瓜炒熟,加入熟雞蛋同炒。
5、按個人口味加入鹽、生抽、蔥花翻炒一小會兒即可起鍋食用。