说到田鸡的做法各有千秋，红烧田鸡、清炒田鸡、爆炒田鸡、干锅田鸡等，其中小编觉得干锅田鸡最好吃的。干锅田鸡的田鸡肉也有区分，有一种经过油炸的，但是也有一种是没有油炸的，小编特别偏爱没有油炸的，因为没有油炸的肉质比较嫩，好吃。
首先是爆炒田鸡肉备用，做法是锅内放入多一点的油，然后倒入田鸡，最好是达到田鸡肉高度的一半，炒到有点金黄色了之后捞出。
然后就是酱料的制作，放入小青椒、花椒、红椒，再放入豆瓣酱翻炒，然后再加入配菜，比如黄瓜段、花菜、包菜等。
炒到七分熟的时候倒入田鸡，调好味道，倒入一点点白醋提升鲜味，然后就可以放在大家经常看到的火上烤的盆子了。
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