扁豆炒鸡蛋不仅好吃，能解酒毒，还能暖脾胃，肠胃不好的人建议多吃。扁豆的营养价值值得称赞，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等
材料准备
做法
1、扁豆择洗干净
2、开水下锅，煮到发绿变软
3、煮好的扁豆，捞出拔凉控水切块
4、香煎鸡蛋，锅中烧热油，打入鸡蛋
5、放入扁豆块煸炒，鸡蛋摊开
6、等鸡蛋成型后，和扁豆一块放入盐，味精，13香炒匀
7、炒熟后装盘，撒上黑芝麻点缀
8、美味可口的干锅扁豆鸡蛋做好了
小贴士
扁豆一定要用开水煮熟，然后用凉水拔凉，这样的颜色才会绿绿的，稍微在锅里翻炒几下就会熟了
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