当红美食“花旦”卷卷饼(参考价6800)

一、和面:

10斤面 20克酵母10克香甜泡打粉 5斤6两水和成面团,放常温醒发5个小时,面发好有气孔。

二、

面剂子350克 内馅10~15g 外馅15~20克

揉面排气:手上抹油分小剂子,一个面剂子350克,防止沾手,制作:先酱油加水比例(1:1),拿大约350克的面团,用擀面杖擀成长条,里面放入10-15克的肉,从头到尾往里一起卷起来,两头捏紧,再竖起来放到台板上用手均匀的四周压平,尽量使里面的肉馅平均分布在整个大约20来CM的饼里。 压好的饼看上去圆圆的。均匀平整的就好了，再用擀面杖擀成长饼的形状长26Cm宽10Cm厚1Cm，放入烤盘，在饼上刷上兑好水的酱油，刷匀。再放15一25g的肉馅抹匀，再在表面刷层油，撒上葱红、青红椒、黑芝麻即可，就完成一个饼的制作。