墨魚性質溫和，味微鹹，具有補益精氣、健脾利水、養血滋陰、溫經通絡、通調月經、收斂止血、美膚烏髮的功效；而且，烏賊魚肉質中含有一種可降低膽固醇的氨基酸，可防止動脈硬化；常吃烏賊魚，可提高免疫力，防止骨質疏鬆，緩解倦怠乏力，對食慾不振等作用顯著。對女性有很好的保健養生功效，起到滋補肝腎、養血滋陰、益氣等功效，很適合女性食用。
今天奶爸分享給大家幾道墨魚製作的菜品，營養美味，滋陰補血，絕對適合怕胖減肥，月經不調的女性朋友食用！喜好的朋友記得分享關注哦！
1.韭黃墨魚仔
這是一道口味清淡，方便快捷的快手菜，但是味道非常的鮮哦！
食材清單
- 墨魚仔250克、韭黃1小把
- 姜蔥蒜適量、料酒2茶匙
- 蠔油1茶匙、鹽少許
做法步驟
- 買回來的墨魚仔處理清洗乾淨，用手指頭擠著把嘴拽出來扔掉。
- 鍋中加水燒開，放墨魚仔焯燙一下至變色撈出瀝乾水分備用。
- 韭黃去掉老皮洗淨瀝乾，切成小指長的段。
- 姜蒜切片，蔥切圈備用。
- 炒鍋放油，油溫5成熱改小火，放姜蔥蒜煸出香味。
- 倒入墨魚仔改中火煸炒30秒左右，加料酒翻炒均勻。
- 加入蠔油，韭黃段翻炒均勻。
- 加少許鹽，翻炒至韭黃斷生即可裝盤關火開吃咯。
小貼士
- 這道菜不需其他調味品，吃的就是一個鮮味。
- 有條件的可以購買鮮活的墨魚仔更好。
2.醬燒墨魚仔
食材清單
- 青椒1個、洋蔥半個
- 墨魚仔6個、大蒜3瓣
- 生薑4片、大蔥1小段
- 料酒3茶匙、黃豆醬半湯匙
- 香油適量、熟芝麻少許
- 花椒少許、食用油適量
做法步驟
- 蔥切段，姜蒜切片備用，洋蔥和青椒切兩釐米見方的塊備用。
- 鍋中加清水放入三四片薑片，兩段蔥，少許花椒粒，大火燒開。
- 墨魚仔去除內臟清洗乾淨。
- 水燒開後轉小火再煮4-5分鐘。
- 將墨魚仔倒入水中，大火再次燒開立馬關火撈出瀝乾水分。
- 炒鍋燒熱後，放少量食用油。
- 蔥薑蒜爆香後，放入洋蔥，青椒炒香，炒至半熟撈出。
- 鍋內放入少量清水，放入黃豆醬，料酒攪拌均勻燒開。
- 然後把墨魚仔放入鍋中，轉中小火蓋上鍋蓋悶5分鐘。
- 最後將炒過的
素菜一起
放入鍋中翻炒，青椒炒熟後關火，淋入少量香油撒上芝麻就可以裝盤開吃啦。
小貼士
- 墨魚仔要焯一下，這樣容易定型，同時燒的時候就不會出水了。
3.鮮味無比-墨魚汁年糕
食材清單
- 墨魚350克、年糕200克
- 五花肉150克、幹蔥頭少許
- 生薑1塊、青紅辣椒少許
- 料酒4茶匙、白胡椒粉少許
- 糖適量、鹽適量
做法步驟
- 把新鮮墨魚放入水中，用剪刀剪開身體部位，挖出墨魚骨，去除內臟。
- 小心的取出墨囊，剝去墨魚皮；再剪去墨魚的眼睛，挑出牙齒。
- 墨魚肉一切二，改刀成薄片，五花肉也切成薄片。
- 擠出墨囊中的墨汁，加適量清水攪勻備用。
- 起鍋燒水，水開後加入少許鹽，將年糕片倒入焯水備用。
- 另起炒鍋燒油，小火煸香乾蔥頭末、姜蒜末，然後下肉片煸炒至出油。
- 接著倒入墨魚汁，淋少許料酒，放入墨魚片翻炒均勻。
- 加少許的水，倒入年糕片，加適量鹽、糖調味，小火炒到年糕軟糯，湯汁濃稠關火。
- 撒胡椒粉起鍋裝盤，青紅辣椒圈撒上點綴即可。
4.韓式辣炒墨魚仔
食材清單
- 墨魚仔250g、芹菜1-2根
- 洋蔥半個、紅椒半個
- 蔥3根、姜5片
- 蒜6瓣、幹辣椒8個
- 花椒7-10粒、韓式辣醬適量
- 老抽1茶匙、生抽2茶匙
- 糖1茶匙
做法步驟
- 紅椒半個去蒂切條，芹菜切成斜刀的段，洋蔥半個切條備用。
- 蔥切蔥花，薑切片，蒜拍扁切碎成蒜末。
- 墨魚仔清洗乾淨後，水燒開下墨魚仔焯水，去除腥味，墨魚仔變形後立馬撈起。
- 熱鍋冷油，大火爆香乾辣椒和花椒後，下蔥、姜、蒜末煸炒，加入芹菜、紅椒翻炒後倒入洋蔥炒勻。
- 接著加入韓式辣醬、生抽、老抽、糖調味翻炒均勻。
- 倒入墨魚仔翻炒均勻，使其裹上醬汁就可以出鍋裝盤開吃。
小貼士
- 辣醬的用量根據自己口味來放。
- 這道菜從一開始到起鍋裝盤一定要全程大火猛炒，這樣炒出來味道才會非常的好。
5.泰式絲瓜墨魚仔湯
食材清單
- 絲瓜250g、墨魚仔5個
- 海鮮菇100g、料酒若干
- 白胡椒粉少許、蔥薑蒜適量
- 生抽1-2茶匙、鹽適量
- 香油適量、牛奶半湯匙
做法步驟
- 海鮮菇洗淨，焯水1分鐘撈出備用。
- 蔥切段，姜蒜切碎成末。
- 墨魚仔去除內臟洗淨，瀝乾水分，用料酒，生抽，白胡椒粉以及姜蒜末醃15分鐘。
- 絲瓜洗淨後，改刀切成小指長短的條備用。
- 鍋內放油，油熱下蔥段炒香。
- 倒入墨魚仔翻炒一分鐘後將蔥段挑出扔掉。
- 加適合家裡人能喝完的水，蓋上鍋蓋將水燒開。
- 水開後下海鮮菇將湯再次煮開，然後下入絲瓜條蓋好蓋子小火熬5-8分鐘。
- 然後加入鹽，半湯匙牛奶，待湯汁漸漸變成奶白色且越來越濃郁就關火。
- 最後加一點芝麻香油，蓋蓋再燜2分鐘即可開吃。
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本文由80後奶爸愛做菜原創，歡迎朋友們關注，帶您瞭解學會更多美味可口的菜餚！
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