健康蔬菜老吳
蒜薹，還被稱為蒜毫、蒜苗，是從大蒜中的花莖，不僅氣味獨特，含有的營養價值還很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷等人體所需的營養成分，並且還特別的耐儲存，是目前蔬菜冷藏業中儲存量最大、儲存期最長的蔬菜品種之一。那麼在種植大蒜時，應在什麼時間採收蒜薹呢？如何採收才能保證蒜薹的品質和產量呢？
蒜薹是消費者最喜歡吃的蔬菜之一，雖然是種植大蒜的附屬品，但是蒜薹的效益卻在整個大蒜中，佔有很重要的地位。由於種植大蒜的地區不同，採收蒜薹的時間也有所不同，一般北方種植大蒜時，採收時間在5-6月份之間，南方則要稍微提前一個月左右，在4-5月份期間。蒜薹在開始採收到結束的時間比較短，一般在適宜採收的3天內要結束採收工作，若是採收的時間過晚，蒜薹的薹苞便會長大，蒜薹的纖維質會增多，會大大降低蒜薹的品質，並且也不利於蒜薹的長期儲存，所以在蒜薹適宜採收時，要儘快採收完畢，以免降低蒜薹的品質和產量。
1、蒜薹採收時間。
根據蒜農們的經驗，當抽出的蒜薹後，蒜薹尖彎曲近一圈時，便適合採收。採收過早，蒜薹還未完全抽出全部的花莖，降低蒜薹的產量，並且還會在採收結束後，還會從新長出新的蒜薹，消耗大蒜植株的養分。採收過晚，蒜薹的薹苞會長大，蒜薹的纖維質會增加，失去蒜薹本應有的鮮、嫩，降低蒜薹的品質。蒜薹採收過晚，還會和大蒜蒜坨爭奪養分，影響大蒜的產量。
在採收前的一週前，應停止澆水，以免蒜薹中含有的水分較多，影響蒜薹抽出，以及蒜薹的長期儲存。採收蒜薹時，應在晴天或陰天的時採摘。最佳採收蒜薹的時間為陰天或晴天太陽西斜後為最佳。若是在晴天的中午採摘，水分會因太陽光照太強烈，蒸發的水分較多，縮短大蒜葉片的壽命，影響地下大蒜的生長。切忌在雨後採摘，以免在採摘後，病菌會隨著傷口進入到植株內部，導致大蒜出現病害。在雨停後採收蒜薹時，要儘量少踩大蒜行間，容易導致土壤板結發生，妨礙大蒜吸收土壤中的水分和養分，影響大蒜的品質和產量。
2、採收方法。採收蒜薹是一件體力活，也是一件技巧活，很多第一次採收蒜薹的人，在採收蒜薹時，經常會將蒜薹斷在大蒜中。蒜薹從中間斷開，不僅會降低大蒜的品質和產量，留在大蒜植株內的蒜薹還會繼續生長，消耗大蒜植株內的養分，降低大蒜坨的產量。蒜農們在採收蒜薹時為了方便蒜薹的抽出，在採收蒜薹前，會用縫衣針或特殊之製作的粗針從要抽取蒜薹的部位扎進去，然後自下而上劃開，並掐斷底部蒜薹，順利抽取整根蒜薹。這樣做可以保證將所有的葉片繼續保留在植株上，避免在抽取蒜薹時，連同葉片一同拽下。在採收蒜薹後，大蒜還要繼續在生長一段時間，並且會進入到大蒜坨旺長的階段，此時除了要吸收土壤中的養分以外，也需要大蒜葉片產生的光合作用產物，所以在抽取蒜薹時連同葉片一同摘下時，會影響大蒜坨的發育膨大，降低大蒜坨的品質和產量。
3、採收技巧。在採收蒜薹時，為了確定蒜薹的最佳採收時間，可以從蒜薹的外觀上來判斷。當蒜薹到了適宜採摘時，整根蒜薹的粗細會比較均勻，上部呈淡綠色，下部呈淡黃色，接近根部的地方顏色略淺。適宜採收蒜薹，既可以將蒜薹賣掉獲取最大的利益以外，還可以避免蒜薹在不斷生長中，和大蒜坨爭奪養分，影響大蒜坨的膨大。
為了使蒜薹更順利抽出，並且在抽蒜薹時防止蒜薹從中間斷開，在蒜薹抽取前的7天應停止對蒜薹澆水，以免蒜薹中含有的水分過多，導致在抽取蒜薹時，蒜薹容易從中間裂開。
在抽取蒜薹時，可左手輕輕提住蒜薹，右手拿著縫衣針，將蒜薹底部扎進去並自下而上劃開，左手稍稍用力，順利將蒜薹抽出。在抽取蒜薹時，最好是在下午3-4點以後進行，因為蒜薹在經過一天的照射後，蒜薹內所含的水分會下降，在採收時比較有韌勁，並且不容易折斷。在採收後，為了避免蒜薹內的水分流失過多，應在採收後用溼布遮蓋，防止蒜薹內的水分流失。
4、蒜薹儲存。蒜薹有很強的耐儲存性，在0度低溫下，蒜薹可以成功儲存7-10個月。常用的儲存蒜薹的方法有塑料薄膜聚氯乙烯塑料袋的氣調冷藏、塑料薄膜硅窗袋的氣調冷藏、塑料薄膜帳中的氣調冷藏。
塑料薄膜聚氯乙烯塑料袋袋冷調冷藏：將蒜薹靜止在0度室內一段時間，在蒜薹的溫度降到0度時，可將蒜薹按照薹梢向外碼放在塑料袋中並紮緊袋口。在蒜薹的儲存期間要每天測量袋子中國內地氧氣和二氧化碳的濃度，當袋子中的氧氣降到1%-2%、二氧化碳降到12%左右時，就要將袋子打開，適當通氣，當袋子內的養分上升到18%以上、二氧化碳降到1%-2%時，要重新封袋儲存。
塑料薄膜硅窗袋的氣調冷藏：當蒜薹的溫度降到0度時，將蒜薹按照薹梢向外依次碼放在大小合適、塑料袋中帶有90-130毫米的硅橡膠窗的塑料袋中。由於硅窗袋中對氧氣和二氧化碳有一定的通透性，所以會滿足蒜薹儲存條件，所以在蒜薹的儲存期間並不用通風透氣。因為用這個方法儲存蒜薹時不用頻繁打開袋子補充袋子中的氧氣，所以是菜農們在儲存蒜薹時最常用的方法。
塑料薄膜帳中的氣調冷藏：在儲存蒜薹前，先在地上鋪一層0.23毫米厚的聚氯乙烯薄膜，然後將碼放好蒜薹的塑料箱中碼成垛，然後再用0.23米厚的聚氯乙烯塑料做成長方形大帳，罩在箱垛上，並將大帳密封好，形成密封環境，並在兩側保留充氣和抽氣嘴，在封帳後，可不定時監測大帳內的氧氣和二氧化碳含量，在二氧化碳增多時，可通過防治石灰來產生氧氣，吸收多餘的二氧化碳。在氧氣增多時，可向大帳內輸入氮氣來快速降氧。
以上就是蒜薹如何採收才能保證其品質和產量的方法，以及如何儲存蒜薹才能保持蒜薹品質的方法，希望對大家有所幫助。
我的農村525生活記錄
蒜薹採收既不能過早，也不可太晚。採收過早，蒜薹沒有長好，質量就會不好，同時過早的採收還會抑制蒜頭生長，造成減產。這是因為，當蒜薹正處於生長中心的時候，養分就集中往蒜薹中輸送，如果蒜薹還未長成就採收，當然蒜薹的產量不高，而殘留在假莖中的蒜薹，仍然得到養分的大量供應，促使殘存的蒜薹老化，養分才開始轉運給蒜頭。
因此，這些已老化的蒜薹白白浪費掉很多養分，致使蒜頭的產量不高。如果採收過晚，蒜薹纖維多，品質差，又會過多地消耗營養物質，影響蒜頭膨大。只有及時採收蒜薹，並把蒜薹抽淨，才能更有效地利用養分，達到蒜薹、蒜頭雙豐收。
採收前2-3天就不要澆水，這樣便於採抽蒜薹。最好在晴天的午後去採收，這時期採收不易折斷，也不影響採收蒜薹的質量與植株的生長。
採苔方法
1.抽苔法
上手抓住總苞處，下手抓住蒜薹在頂葉出口處，雙手用勁均勻向上慢慢抽拔，即可順利抽出。對難提的蒜薹，可向下抓，帶一片葉，或用手在假莖向下部捏一下，即可抽出。方法得當，也可以用一隻手抽，另隻手拿抽出的蒜薹。
2. 劃部法
用刀片或鋒利的竹籤在離地面10-13釐米處輕輕劃開假莖(切忌用力過猛劃傷蒜薹，降低商品率)，用手掰斷慢慢抽出。
3. 鏟削法
用一根一頭削成弧形面且比較鋒利的竹片或鐵片均可，左手提住蒜薹，右手用竹片顧著蒜薹由上向下鏟削並用力擠壓蒜薹，左手同時上提即斷。
4.夾苔法
用一種特製的夾子，在假莖4-5片葉的位置先夾一下，將蒜善夾斷，然後抽出。蒜薹抽出後，要把蒜葉(或假莖)扭轉覆蓋在傷口上，防止雨淋或腐爛。抽蒜薹時，要注意保護植株上部3片功能葉，據測定，採收時破壞一片葉片的比對照減產6.7%。破壞兩片葉片的減產25%。所以在採收時，要特別注意保護3張功能葉不受損壞。
寶山亮子
蒜薹，還被稱為蒜毫、蒜苗，是從大蒜中的花莖，不僅氣味獨特，含有的營養價值還很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷等人體所需的營養成分，並且還特別的耐儲存，是目前蔬菜冷藏業中儲存量最大、儲存期最長的蔬菜品種之一。那麼在種植大蒜時，應在什麼時間採收蒜薹呢？如何採收才能保證蒜薹的品質和產量呢？蒜薹是消費者最喜歡吃的蔬菜之一，雖然是種植大蒜的附屬品，但是蒜薹的效益卻在整個大蒜中，佔有很重要的地位。由於種植大蒜的地區不同，採收蒜薹的時間也有所不同，一般北方種植大蒜時，採收時間在5-6月份之間，南方則要稍微提前一個月左右，在4-5月份期間。蒜薹在開始採收到結束的時間比較短，一般在適宜採收的3天內要結束採收工作，若是採收的時間過晚，蒜薹的薹苞便會長大，蒜薹的纖維質會增多，會大大降低蒜薹的品質，並且也不利於蒜薹的長期儲存，所以在蒜薹適宜採收時，要儘快採收完畢，以免降低蒜薹的品質和產量。1、蒜薹採收時間。
根據蒜農們的經驗，當抽出的蒜薹後，蒜薹尖彎曲近一圈時，便適合採收。採收過早，蒜薹還未完全抽出全部的花莖，降低蒜薹的產量，並且還會在採收結束後，還會從新長出新的蒜薹，消耗大蒜植株的養分。採收過晚，蒜薹的薹苞會長大，蒜薹的纖維質會增加，失去蒜薹本應有的鮮、嫩，降低蒜薹的品質。蒜薹採收過晚，還會和大蒜蒜坨爭奪養分，影響大蒜的產量。
在採收前的一週前，應停止澆水，以免蒜薹中含有的水分較多，影響蒜薹抽出，以及蒜薹的長期儲存。採收蒜薹時，應在晴天或陰天的時採摘。最佳採收蒜薹的時間為陰天或晴天太陽西斜後為最佳。若是在晴天的中午採摘，水分會因太陽光照太強烈，蒸發的水分較多，縮短大蒜葉片的壽命，影響地下大蒜的生長。切忌在雨後採摘，以免在採摘後，病菌會隨著傷口進入到植株內部，導致大蒜出現病害。在雨停後採收蒜薹時，要儘量少踩大蒜行間，容易導致土壤板結發生，妨礙大蒜吸收土壤中的水分和養分，影響大蒜的品質和產量。2、採收方法。採收蒜薹是一件體力活，也是一件技巧活，很多第一次採收蒜薹的人，在採收蒜薹時，經常會將蒜薹斷在大蒜中。蒜薹從中間斷開，不僅會降低大蒜的品質和產量，留在大蒜植株內的蒜薹還會繼續生長，消耗大蒜植株內的養分，降低大蒜坨的產量。蒜農們在採收蒜薹時為了方便蒜薹的抽出，在採收蒜薹前，會用縫衣針或特殊之製作的粗針從要抽取蒜薹的部位扎進去，然後自下而上劃開，並掐斷底部蒜薹，順利抽取整根蒜薹。這樣做可以保證將所有的葉片繼續保留在植株上，避免在抽取蒜薹時，連同葉片一同拽下。在採收蒜薹後，大蒜還要繼續在生長一段時間，並且會進入到大蒜坨旺長的階段，此時除了要吸收土壤中的養分以外，也需要大蒜葉片產生的光合作用產物，所以在抽取蒜薹時連同葉片一同摘下時，會影響大蒜坨的發育膨大，降低大蒜坨的品質和產量。
