導讀：最近很多粉絲給我說，春天給孩子做的豆漿，孩子很不願意喝了，希望我能教他製作正宗的豆腐腦！說到豆腐腦，這位粉絲真的找對人了，胡師傅曾經跟著我們村一位做早餐的大爺學習過做豆腐腦，而且我自己也跟著大爺出攤過，對於豆腐腦的各種做法，我都學習過！只要給我一把黃豆和適量的石膏或者內脂，我都能把豆腐腦做成功！上週末我回到村，再次遇到了劉大爺，雖然劉大爺年事已高，但是隻要有人想喝他做的豆腐腦，不賺錢他都會給別人做！
而回家和劉大爺交流後，才發現劉大爺專門做了32年的豆腐腦，一半的人生都花在做豆腐腦上，可以說是鍥而不捨，金石可鏤。我給大爺說我，我有很多粉絲想知道您是如何製作豆腐腦的，而且我還想把您教給我用內脂做豆腐的方法分享給大家，希望更多的人以後能在家做出正宗的豆腐腦，劉大爺毫不猶豫的說，沒問題，需要我的幫助，可以隨時找我！所以今天劉大爺就把他正宗豆腐腦的配方分享給大家，而且還會分享6大訣竅給大家，只要大家按照這個方法去做，保證做好的豆腐腦喝著嫩滑爽口！
【食材配料】：黃豆150克、清水1300ml、內脂3克左右、白砂糖適量。
【豆腐腦做法】：
1、首先將黃豆放入到冷水中，浸泡12小時，冬天需要浸泡15個小時，直到將黃豆完全泡脹即可備用。
2、將黃豆放入到攪拌機中，同時將清水全部放入到攪拌機中，打開攪拌機，攪拌3分鐘後，將攪拌好的黃豆汁進行過濾，留豆漿即可備用！
3、將內脂和30ml的冷水放入到陶瓷碗中，攪拌均勻後即可備用。
4、將豆漿放入到鍋中，大火將水煮後，繼續改小火將豆漿煮2分鐘，時間到後關火，在耐心等1分鐘左右，此時豆漿大概90攝氏度。
5、最後將攪拌好的內脂沿鍋邊放入到鍋中，緩慢的攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，耐心等到20分鐘即可備用！
做豆腐腦的6大訣竅：
訣竅一：做豆腐腦時所用的黃豆一定要完全浸泡好，冬天一定要浸泡15個小時，而且不可以用熱水泡，這樣就可以使黃豆中的營養完全和水結合在一起！
訣竅二：做豆腐腦時，1000ml的豆漿對應2.5克的內脂，內脂不可以多也不可少，內脂放多了就會導致豆腐腦喝著發酸發苦，內脂放少了就會導致豆腐腦不成形。胡師傅建議大家每次煮豆漿時，記住鍋中豆漿最開始處於鍋中的什麼位置，如果低於這個位置，可以加適量水，使豆漿一直保持在這個高度範圍內。
訣竅三：豆漿煮開後還需要在小火煮2分鐘，因為煮開的豆漿中還含有少量的皂素、胰蛋白酶抑制物等物質，只有將豆漿煮開後繼續煮2分鐘才能將它們完全溶解掉。
訣竅四：豆漿煮開後不可以直接將內脂放入到豆漿中，需要將豆漿放到85-90攝氏度再放內脂水，這樣能使做出來豆腐腦更嫩滑爽口！
訣竅五：內脂水沿著鍋邊放入豆漿中，然後慢慢的攪拌一圈即可，堅決不可以快速的攪拌，因為內脂會很快就會使豆漿中凝結。
訣竅六：內脂放入到豆漿中攪拌均勻後，需要立即蓋上鍋蓋，耐心等待20分鐘豆腐腦就成型了，中途不可以揭開鍋蓋，會使豆漿的熱氣流失掉，導致豆腐腦不成型！
做豆腐腦時，只要牢記這6點訣竅，做好的豆腐腦比酸奶還嫩滑爽口。這就是今天分享給大家正宗豆腐腦的配方和6大訣竅，此配方也是我一直用的豆腐腦配方，感覺用劉大爺這個配方做的豆腐腦，喝著比酸奶還嫩滑爽口呢！ 我是胡師傅，如果今天豆腐腦的做法對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，後續我還會和大家分享更多美食乾貨知識，感謝您的支持！胡師傅原創圖文，未經許可禁止轉載，盜圖和洗稿必究！
