鹽山縣位於河北省東南部，東臨渤海，北依京津，南接齊魯，素有“冀魯樞紐”、“京津門戶”之稱，是一個充滿生機與活力的魅力之城。
鹽山是歷史悠長，人文厚重。《路史》、《帝王世紀》等文獻記載，“三皇五帝”中的五帝之一少昊出生於鹽山，時有鳳凰棲息，鹽山縣自古就有“鳳凰城”的美譽。公元前209年，秦朝的方士徐福，奉秦始皇之命徵召數千童男童女及百工、武士，由鹽山集訓後出海，成功東渡日本，首開中日文化交流之先河，鹽山被譽為“千童故里”、“中國歷史第一僑鄉”，千童信子節”被列入國家非物質文化遺產名錄。
鹽山屬溫帶大陸季風性氣候，全年平均氣溫12.1℃，年平均降雨量531.5毫米，年無霜期為195天，一年四季分明，光照充足，氣候宜人。
鹽山全國管道裝備製造基地，擁有管道企業1729家，年銷售收入達300多億元，產品21大類、2400多個品種，在外銷售大軍超過80000人，高端產品市場佔有率達60%。
鹽山地域靈秀，哺育了鹽山歷代的俊賢英才；回眸歷史，在1500多年的浩瀚時空中，走出了漢代諫大夫鮑宣、唐代著名邊塞詩人高適、近代中西醫結合第一人張錫純和現代愛國名將高樹勳等名人志士。
鹽山人民，“厚道、大氣、創新、勤奮”；
鹽山美食，色香俱全，回味悠長，不信，你品，你細細品……
鹽山“十大美食”
一、鹽山扣碗
鹽山扣碗起源於公元1849年，在當地農村廣為流行，是一個地地道道的老字號民間風味佳餚。扣碗製作工藝非常講究，先將食材裝在小碗內，送入籠屜裡蒸，熟後將小碗倒扣到大碗裡，然後澆上事先煮好的湯，即為“扣碗”。其中，白肉扣碗，紅肉扣碗、喇嘛扣碗、鵝脖扣碗、卷煎扣碗、藕夾扣碗、丸子扣碗，最受南北食客歡迎。鹽山當地的朱記扣碗最典型，歷經四代傳承，是正宗扣碗的代表，距今已有百年曆史，被評為河北省非物質文化遺產。
二、鹽山羊湯
要問鹽山民眾什麼是幸福，他們回答基本是一致的，那就是早上鍛鍊完，來一碗羊湯兩個發麵餅。鹽山羊湯選用羊頭骨經鐵鍋大火熬煮、小火慢燉而成，羊肚羊雜肉質細嫩、不羶不膩，營養價值豐富；原湯呈奶白色、香鮮味美。此湯配料沿用了2000多年的中醫名方——由漢代醫聖張仲景創制的醫學經典《金匱要略》。鹽山羊湯既可解酒解乏，又可逐寒御冷，同時也是滄州地區最經濟實惠的小吃之一，因此當地人常說，去滄州早上不去喝一碗鹽山羊湯就不算到了滄州。
三、鹽山黃燜雞
大街上的黃燜雞千篇一律，唯有鹽山獨樹一幟。大家都知道山東美食黃燜雞米飯，不過鹽山黃燜雞是與山東黃燜雞味道和口感完全不是一回事。山東黃燜雞屬於清燉型，突出“辣”；而鹽山黃燜雞是由雞塊拍上面粉，再裹上雞蛋液，進油鍋炸制，輔以清湯而成，突出“鮮”。只有真吃到，你才能突然感悟到“天然雞精”的鮮美。鹽山黃燜雞具有廣泛的群眾基礎，在當地農村待客或過農曆大年，都是一道隆重的主菜，其色、香、味、湯兼備，用料簡單又經濟實惠，在外地鮮有所見，偶爾見過，也沒有鹽山本地做的地道。
四、五香豬蹄
說起豬蹄，人們都很熟悉。但惟有鹽山豬蹄叫響了名號，打出了名氣，吸引了全國乃至世界各地的食客前來嚐鮮。鹽山五香豬蹄使用的都是祖上傳下來的傳統工藝，選料講究，加工獨到，十里飄香，色味俱佳。豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。親友往來或節假日探親訪友，鹽山的五香豬蹄已成為饋贈的首選和宴席的嬌寵，在燕趙大地久負盛名。
五、鹽山老豆腐
老豆腐是鹽山縣的傳統名吃，製作精細，配料獨特，別具風味。其特點是豆腐潔白明亮、嫩而不松，湯清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不膩，有辣味卻不嗆。別看這老豆腐不入席，可製作起來很講究，百吃不厭的秘決在於調料湯，湯要用上好的豬大骨，放入適量的醬油、八角、丁香、桂皮等十幾種佐料熬製。食用時，將豆腐腦用平勺片入碗內，然後加入這種調料湯。接下來，還要加入芝麻醬、香菜、辣椒油等小料。這樣吃起來，那味道真是又香又辣，滑嫩爽口，初入口時柔若無骨，進得腹內暖徹心肺，尤其是寒冬臘月，你若在街頭巷尾喝上一碗，保證你四肢百胲舒坦無比，精氣神十足。
六、小蔥餅子
小蔥餅子在鹽山是一道特色菜，你沒看錯，不是主食。特別指出的是，餅子是小米麵玉米麵並摻了豆子面的。做法超級簡單，將小蔥洗淨，切成兩釐米左右的段放在盆裡，倒上醬油再加上鹽，滴上一兩滴香油，把小蔥和醬油、鹽攪拌勻了，再把餅子切成兩三釐米寬、三四釐米長的塊（飯店裡會用油炸），最後將切好的餅子塊倒進盆裡與小蔥攪拌，使得餅子上浸進湯汁沾上小蔥，小蔥拌餅子就做成了。食用時，奇妙的化學反應產生了，蔥辣感沒有了，全部轉化為甘甜豆香。小蔥餅子是一道去油解膩的下酒菜，近些年也上了鹽山待客大席。
七、溏心松花蛋
溏心松花蛋是鹽山縣又一知名特產。鹽山的松花蛋，歷史悠久，工藝獨到。早在上個世紀80年代，鹽山的松花蛋就遠近聞名，成為宴席上的佳餚，饋贈的上品。溏心松花蛋，以其蛋殼表面有類似松枝花紋、蛋黃溏心微甜而名。蛋青呈琥珀色而透明，蛋黃為紅褐色或灰褐色，味香可口，是宴席上的佳餚美品。現在人們早已研製出了無鉛皮蛋的製法，愛吃皮蛋的人們，不必為鉛中毒而擔心了。
八、鹽山燒雞
鹽山燒雞與德州扒雞相比，有異曲同工之妙，以製作獨特、形色美觀、肉爛脫骨、營養豐富而聞名國內外，倍受各界人士的青眯，凡品嚐者無不拍手稱絕。與其他地區的燒雞相比，鹽山燒雞最大的區別是“入味至骨”，其秘密在於其秘製湯料，再配以黨參、砂仁、肉寇、枸杞、金銀花等多種名貴中草藥，輔以陳年老湯，使產品在食療與保健的作用更加明顯，消費者在享用美食的同時，又能享受健康，增強體質，提高免疫力。
九、鹽山棗酒
鹽山縣標誌性的特產。公元前209年，秦方士徐福尋長生不老藥，率童男童女千人從鹽山出發，成功東渡日本，《史記》《漢書》等均有記載，鹽山人自古看重“千童文化”這段歷史，美食美酒常以“千童”冠之，寓意遊子返鄉。同時，鹽山也是“金絲小棗”之鄉，擁有30萬畝天然棗林，千百年造就了“千童文化+棗+老酒”的有機融合。鹽山人的酒，醇美中帶有淡淡的棗香，彷彿盼望著異鄉人早日回到故鄉。
十、紅薯黏粥
大道至簡，人間的美味往往是最簡的食材拼合而成。進入寒冷的冬季，每個鹽山人晚上都會喝一碗熱乎乎的紅薯黏粥，既好喝又有營養，關鍵還能消除一天的疲憊。《本草綱目》中說，紅薯“性平,味甘;補虛益氣、健脾強腎、補胃養心”。因此紅薯適宜脾胃氣虛、營養不良、習慣性便秘、慢性肝病和腎病及癌症等患者食用。但食用涼的紅薯也可致上腹部不適。所以聰明的鹽山人用紅薯與玉米粉搭配熬成粥，倒是很好的選擇,能起到很好的食療效果。一碗紅薯黏粥，通便排毒，讓您吃出健康。
（供稿 : 鹽山縣委辦 高勇）
來源：鹽山快報
