春日美味
鲜嫩的芦笋笋尖柔嫩，味道清香，最适合这个季节来尝鲜。芦笋有清热利尿、降脂减肥、提高免疫力的功效，它的营养成分及其丰富，被誉为“蔬菜之王”。
济南富力凯悦酒店的厨师长朱晓龙
手把手教您如何挑选新鲜芦笋
他要跟大家分享一道美味的春季养生菜
蟹肉上汤浸白芦笋
主料：白芦笋 蟹柳 姜丝
调料：盐 橄榄油 淀粉
先跟着朱晓龙厨师长
学一下如何挑选白芦笋。
新鲜的白芦笋，粗细均匀、色泽洁白、笋尖紧密。先看一下笋尖和尾部，如果有发红或发紫的现象，那这个白芦笋会是苦的；如果有发灰的现象，那说明这个白芦笋储存的时间太长，不太新鲜了。
第一步，白芦笋去皮切段，放入盐水浸泡6分钟后，焯水，装盘。因为白芦笋脆嫩易断，在刮皮的时候，也要格外注意哦！
烹饪之前，先将白芦笋在盐水中浸泡，会充分的保持食材的新鲜，不会氧化变色。这招，您记住了吗？
芦笋焯水后，可以装盘了。接下来，就要调制汤汁啦！第二步，锅中放入橄榄油，将姜丝、蟹柳炒出香味，放入上汤。上汤是用老母鸡、猪骨、金华火腿、瑶柱小火熬制8小时，当然上汤也可用鸡汤代替。
第三步，汤里放入0.8克的盐，湿淀粉勾芡，淋在装好盘的白芦笋上即可。
白芦笋被誉为“蔬菜之王”，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及氨基酸，搭配上汤、蟹肉，更突出了白芦笋的甘甜，香气浓郁。
播放
暂停
进入全屏
退出全屏
00:00
00:00
重播请
刷新
试试芦笋洁白、蟹柳红润、汤色如琥珀，这道蟹肉上汤浸白芦笋就完成啦！这道诱人的春季佳肴，您也跟着一起动手做起来吧！
分享到:
