炒花甲時，加上金不換，是夏日最佳宵夜，配啤酒吃最好吃！
但是要說花甲最好吃的吃法，還是在炒花甲的時候，加上金不換來炒，吃起來會更加的清新，如同注入靈魂一般。金不換其實就是羅勒，在潮汕就金不換，到了臺灣，它就叫九層塔了，經常被放入三杯雞中。金不換在潮汕多數都是炒薄殼，但是用來炒花甲這種貝類，吃起來也好吃，也是注入靈魂的操作。
金不換爆炒花甲的口感是肉質鮮美無比，吃完裡面的肉，讓人還想要舔幾下殼才盡興。並且因為有了金不換的加入，所以也增加了花甲的香味。因此這樣一份香味足，鮮味足的金不換爆炒花甲，是夏日裡最佳的宵夜，配上啤酒吃是最好吃的。同時金不換爆炒花甲的做法也是超級簡單，就加上金不換簡單的炒一下就可以開吃了，三兩下就能搞定。那下面就給大家說說詳細的做法，大家可以跟著一起動手做做看，簡單不復雜的做法。
【金不換爆炒花甲】
我們只需要準備金不換、花甲、蒜、辣椒。金不換要買顏色鮮豔，沒有蟲眼，並且很新鮮一點的。花甲要買新鮮的，你用手去碰它，它會自己閉上殼，而且聞起來是沒有異味的。買完所有的食材之後就開始動手做菜了。
【詳細過程】
步驟1：拿出花甲，將花甲先用清水洗幾遍，然後將花甲放入盆中，加入適量的水和鹽，接著開始讓花甲吐沙，花甲吐沙上幾個小時後就可以撈出。接著再次清洗幾次，直到完全沒有泥沙就可以了。起鍋，在鍋中倒入適量的水，將花甲下鍋焯水一下，然後撈出。
步驟2：拿出金不換，將它放入清水中，開始清洗，將金不換洗乾淨之後，放在一旁瀝水分。接著拿出蒜，將蒜的皮剝掉，清洗乾淨，然後將花甲剁成碎末備用。拿出辣椒，將辣椒洗乾淨，將辣椒切成段之後就可以備用了。
步驟3：鍋中倒入適量的油，蒜和辣椒下鍋，快速的翻炒出香味後倒入花甲，接著繼續翻炒，然後加上適量的鹽，拌勻後，炒到花甲都開口後倒入九成塔，不用炒幾分鐘後出鍋開吃。
一份清爽香味足，入味的金不換爆炒花甲就做好了。不得不說有了金不換的加入花甲確實是好吃很多，聞著也更加的香了，吃起來也是超級入味，讓人吃了還想吃。是夏日最佳宵夜，配啤酒吃最好吃。所以小吃認為以後吃花甲這種貝殼類的食材，我們都可以買上金不換入菜，肯定是好吃的。
