現在我們除了每日的一日三餐以外，人們還喜歡吃宵夜，這是一種只在晚上七點才開始的狂歡，每到夜幕來臨，各個小攤販就會支起攤，擺上各種各樣的食材，等待一批一批的食客，久而久之這就形成了獨特的宵夜文化，現如今，這種宵夜文化在我國的許多城市都流行了起來。
今天小編帶領大家走進潮汕，感受一下當地獨特的宵夜文化。在以前，汕頭晚上的小吃攤被叫做夜糜攤檔，現在所發展起來的宵夜電已經不不是以前的夜糜攤檔所能比的了，它的規模正在逐漸的擴大，品種也越來越多，更是發展出了獨特的自然風光。
曾經有一家雜誌社曾經用整版來刊登了一家叫做“富苑夜糜”的宵夜店照片，並用“打冷全套豪華陣容”來形容這家店的宵夜。店裡的宵夜品種非常的豐富，基本上涵蓋了“潮州打冷”裡的所有品種。僅僅是魚飯就包含了十幾種，像紅目連魚飯，伍筍魚飯，鯧魚飯，紅魚飯，鸚哥魚飯，赤鯽魚飯，公魚飯，那哥魚飯等。其中小編就很喜歡吃紅米飯。
這些魚販在一般的飯店都很容易見到，但是這家宵夜店裡還會有一些在一般潮州飯館很難見到傳統菜式。像青蒜燜烏魚，鰻魚燜鹹菜，酸菜炣鯽魚和豬肉鑲苦瓜等等。除此之外還有潮州的一些比較家常的菜式，炸排骨，炸狗母魚，香煎馬鮫魚等。
還有一些滷製的食物，像潮州出名的滷鵝肝，滷豬腳，滷五花肉，滷豬大腸等等，店家還利用這些滷汁兼治了炸好的腐皮和豆乾。但是這套“全套豪華陣容”中有些還是在平常是不常見的，還有一些潮州當地的宵夜沒有在食物中出現，像傳統的“夜糜”。夜糜就是白糜，是用熬煮好的米飯混合店家自制的各種鹹菜。
但是潮州人習慣叫它“夜糜”，因為這種“糜”通常出現在潮州的宵夜攤上，所以被叫做“夜糜”。像當地比較有名的“老姿娘夜糜”，這家店在長平路糧油商場旁邊，其實夜糜這種叫法已經向人們說明了這種糜是晚上製作並且食用的。雖然現在這家宵夜店的名氣很大，但是起初也是由一個小小的夜糜攤檔發展起來的。
除了夜糜攤檔以外，在潮汕的宵夜文化中還有另外一類食物就是潮式小炒，小炒的種類很多包羅萬象，像各種鮮活的雜魚還有各種時鮮的蔬菜等等。比起夜糜小編更喜歡吃潮式小炒。
“富苑夜糜”除了上面介紹的食物以外排檔的前面還擺放著許多鮮活的魚，像小黃花魚，大斗鯧，石角魚，三黎魚，活血鰻等等。除了魚類以外還會有蝦和蟹，還有各種各樣的新鮮蔬菜。可以供食客選取的品種非常的多，只要有客人點菜，師傅就會揮起炒鍋，猛火快炒非常的方便快捷。
除了“富苑夜糜”以外還有一家店福合埕的店叫做“阿鴻海鮮大排檔”，小編親自去品嚐了這兩家店，小編認為只在潮式小炒上面，“富苑夜糜”是遜色於“阿鴻海鮮大排檔”的，雖然這兩家店為食客提供的海鮮食材和蔬菜都非常的相近，但是製作者手藝還是有所區別的。
但是在傳統的夜糜中小編認為還是“富苑夜糜”比較的美味，這家店裡製作的魚飯它的品種和檔次遠遠超過了在菜市場上專門經營巴浪魚飯的許多熟魚檔。這意味著，海鮮大排檔的許多經營理念和經營模式都已經被宵夜攤檔所吸收進去了。在以前，人們還不習慣吃宵夜，所以晚上的小攤他們的目標客戶群都是就是舊時的戲班和夜班工人。
現如今，宵夜的主要客戶已經發生了很大的變化，由戲班演員和觀眾以及夜班工人逐漸變化成了擁有較高消費能力的市民和前來旅遊的遊客。以前夜宵上的主要經營品種是各種點心和夜糜，現如今也已經發展成了各種各樣的正餐和下酒菜。而且經營模式也在不斷的發展變化，各地的夜市甚至已經發展成了當地的一種文化。
潮汕砂鍋粥和潮汕燒生蠔除了在潮汕地區非常的受歡迎以外，在廣州的一些城市潮汕砂鍋粥和燒生蠔還基本取代了廣東的傳統宵夜，並且與艇仔粥和炒田螺一起融入到廣州的夜市裡，但是在潮州的傳統菜裡面根本沒有燒生蠔，這是發展到廣州以後，根據潮汕飲食文化發展出來的一種特色，潮汕飲食也在隨著時代不斷的變化著。
今天小編為大家推薦了潮汕的夜宵，這種熱鬧繁華的夜宵已經逐漸發展成當地的一種文化，如果大家有機會去潮汕，一定要去感受一下當地獨特的宵夜文化，小編相信大家一定會喜歡的。潮汕的宵夜品種很豐盛，像比較傳統的夜糜，潮式小炒和近幾年才流行的潮式小炒等等。
今天的文章就分享到這裡了，小編今天為大家介紹了潮式的夜宵文化，大家還喜歡嗎？如果喜歡的話就趕緊給小編點個贊吧，或者直接關注小編哦，我們下期再見。
