炒花甲时，加上金不换，是夏日最佳宵夜，配啤酒吃最好吃！
但是要说花甲最好吃的吃法，还是在炒花甲的时候，加上金不换来炒，吃起来会更加的清新，如同注入灵魂一般。金不换其实就是罗勒，在潮汕就金不换，到了台湾，它就叫九层塔了，经常被放入三杯鸡中。金不换在潮汕多数都是炒薄壳，但是用来炒花甲这种贝类，吃起来也好吃，也是注入灵魂的操作。
金不换爆炒花甲的口感是肉质鲜美无比，吃完里面的肉，让人还想要舔几下壳才尽兴。并且因为有了金不换的加入，所以也增加了花甲的香味。因此这样一份香味足，鲜味足的金不换爆炒花甲，是夏日里最佳的宵夜，配上啤酒吃是最好吃的。同时金不换爆炒花甲的做法也是超级简单，就加上金不换简单的炒一下就可以开吃了，三两下就能搞定。那下面就给大家说说详细的做法，大家可以跟着一起动手做做看，简单不复杂的做法。
【金不换爆炒花甲】
我们只需要准备金不换、花甲、蒜、辣椒。金不换要买颜色鲜艳，没有虫眼，并且很新鲜一点的。花甲要买新鲜的，你用手去碰它，它会自己闭上壳，而且闻起来是没有异味的。买完所有的食材之后就开始动手做菜了。
【详细过程】
步骤1：拿出花甲，将花甲先用清水洗几遍，然后将花甲放入盆中，加入适量的水和盐，接着开始让花甲吐沙，花甲吐沙上几个小时后就可以捞出。接着再次清洗几次，直到完全没有泥沙就可以了。起锅，在锅中倒入适量的水，将花甲下锅焯水一下，然后捞出。
步骤2：拿出金不换，将它放入清水中，开始清洗，将金不换洗干净之后，放在一旁沥水分。接着拿出蒜，将蒜的皮剥掉，清洗干净，然后将花甲剁成碎末备用。拿出辣椒，将辣椒洗干净，将辣椒切成段之后就可以备用了。
步骤3：锅中倒入适量的油，蒜和辣椒下锅，快速的翻炒出香味后倒入花甲，接着继续翻炒，然后加上适量的盐，拌匀后，炒到花甲都开口后倒入九成塔，不用炒几分钟后出锅开吃。
一份清爽香味足，入味的金不换爆炒花甲就做好了。不得不说有了金不换的加入花甲确实是好吃很多，闻着也更加的香了，吃起来也是超级入味，让人吃了还想吃。是夏日最佳宵夜，配啤酒吃最好吃。所以小吃认为以后吃花甲这种贝壳类的食材，我们都可以买上金不换入菜，肯定是好吃的。
