用料：
低筋面粉 80克
鸡蛋 4个
牛奶 60克
玉米油 40克
细砂糖 65克
白醋 几滴
盐 1克
直径24cm蒸糕盘 1个
做法：
- 微波炉加热40克玉米油1分钟。如果不喜欢蛋糕体湿度大点的，就不用热油。直接用常温油混合部分细砂糖至乳化，再混合牛奶和蛋黄后，筛入低粉，拌匀为细腻的面糊，再和打发好的蛋白拌匀就可以了~
- 筛入80克低粉到加热过的玉米油中，混合均匀
- 将60克牛奶和面糊混合均匀
- 加入4个蛋黄，混合好的面糊很细腻
- 4个蛋的蛋白，加入几滴白醋和约1克盐
- 65克糖分多次加入蛋白中，中速打发，蛋白打发至硬性发泡
- 取一点打发好的蛋白和蛋黄糊混合均匀
- 和蛋白混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，用翻拌法拌匀
- 拿高一点，倒入直径24cm的蒸糕盘中（一定要用蒸糕盘，高深一点的。普通装菜的碟子是没那么高深的。配方中的蒸糕盘是4cm高的。），颠几下去气泡
- 有一张锡纸将蒸盘盖好，顶部要鼓起来，预留空间给蛋糕发起来
- 水开放进去。中大火（比大火小一点，比中火大一点）蒸20分钟。关火，闷10分钟左右
- 打开后颠几下，把热气颠出来。会有一点回缩，但不会回缩很厉害
- 细腻的组织，入口即化的感觉
小贴士：
如果没锡纸，可以用保鲜膜，但保鲜膜要用牙签戳几个洞
喜欢一口一个的话，可以做成小的，也很方便
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