用料：
低筋麵粉 80克
雞蛋 4個
牛奶 60克
玉米油 40克
細砂糖 65克
白醋 幾滴
鹽 1克
直徑24cm蒸糕盤 1個
做法：
- 微波爐加熱40克玉米油1分鐘。如果不喜歡蛋糕體溼度大點的，就不用熱油。直接用常溫油混合部分細砂糖至乳化，再混合牛奶和蛋黃後，篩入低粉，拌勻為細膩的麵糊，再和打發好的蛋白拌勻就可以了~
- 篩入80克低粉到加熱過的玉米油中，混合均勻
- 將60克牛奶和麵糊混合均勻
- 加入4個蛋黃，混合好的麵糊很細膩
- 4個蛋的蛋白，加入幾滴白醋和約1克鹽
- 65克糖分多次加入蛋白中，中速打發，蛋白打發至硬性發泡
- 取一點打發好的蛋白和蛋黃糊混合均勻
- 和蛋白混合好的麵糊倒入剩下的蛋白中，用翻拌法拌勻
- 拿高一點，倒入直徑24cm的蒸糕盤中（一定要用蒸糕盤，高深一點的。普通裝菜的碟子是沒那麼高深的。配方中的蒸糕盤是4cm高的。），顛幾下去氣泡
- 有一張錫紙將蒸盤蓋好，頂部要鼓起來，預留空間給蛋糕發起來
- 水開放進去。中大火（比大火小一點，比中火大一點）蒸20分鐘。關火，悶10分鐘左右
- 打開後顛幾下，把熱氣顛出來。會有一點回縮，但不會回縮很厲害
- 細膩的組織，入口即化的感覺
小貼士：
如果沒錫紙，可以用保鮮膜，但保鮮膜要用牙籤戳幾個洞
喜歡一口一個的話，可以做成小的，也很方便
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