提起夏季吃什麼，可能很多朋友都會想到是吃海鮮的季節了！各種海鮮琳琅滿目讓人垂涎欲滴，但是夏季正值旺季除非生活在海邊不然想吃次海鮮對於我們這些離海邊很遠的人真的很難。雖然超市也可以買到海鮮，但是價格卻的不算友好，所以今天豪媽就想為大家分享一道簡單易學的“海鮮”做法，賽螃蟹，雖然並不是真的螃蟹但味道真的和螃蟹很相似，超級好吃。
賽螃蟹是什麼？
賽螃蟹是一道著名的魯制菜餚（山東菜）因其口感滑膩，營養豐富，製作簡單，味道酷似蟹肉而得名，在傳統做法中，主要以黃花魚為主料，配以雞蛋炒制而成。黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃，此菜滑爽味鮮，不是蟹肉勝似蟹肉，故名賽螃蟹
有幾種做法？
雖然同是一道菜，但是做法多種多樣，目前據我所知一共有5種做法，但是個人覺得之所以使用黃花魚作為主料是為了提取其中的海鮮味道，並且看著更像螃蟹的樣子，但在家中我們並不需要這樣做，我們只需要做出這道菜的味道就可以了！所以今天我要為大家介紹的就是這5種做法中最簡單實用的做法，主料就使用雞蛋添加一些常見的調味品來完成這道美味的賽螃蟹。那下面我們先來說說這道菜需要用到的幾種原料。
原料：雞蛋4-5個，姜一塊，白醋，綿白糖。食用鹽，料酒， 這些就是這道菜的主要用料，那下面就說說詳細的製作方法吧！
第一步：把蛋清和蛋黃分離，不少朋友問，如何把蛋清和蛋黃完美的分離那？其實很簡單，只要掌握一定的技巧把雞蛋磕開一個小口，分成兩半，然後把蛋黃來回倒入分開的蛋殼中。把蛋清留在另一半蛋殼中就可以了！ 當然如果覺得麻煩也可以用分離器搞定。這個很容易就可以買到
第二步：取出一塊生薑，首先切塊然後切成碎末。裝入盤中加入一勺白醋，兩小勺白糖。再放入一小勺鹽，一小勺料酒。醃製5分鐘
第三步：蛋清打散，放入適量的鹽。起鍋燒油，油熱後倒入蛋清。用筷子反覆翻炒，把蛋清炒制定型成為雪白色可以了
醃製好的料汁首先放入一半，繼續翻炒。翻炒片刻之後裝盤備用，此時我們再開始炒制蛋黃。再次往鍋中倒入食用油，放入打散的蛋黃快速翻炒。不要讓它定型，炒製成糊狀倒入剩餘的料汁。
繼續翻炒片刻，就可以裝盤了！放在炒熟的蛋白上面，一道簡單易學的賽螃蟹製作完成了！非常的美味簡單，您學會了嗎？賽螃蟹不但美味而且營養成分也是比較多的。因為其主要原料是雞蛋所有可以很好的補充蛋白質。
製作要點：雖然是要用到雞蛋，但是做法和攤雞蛋是有本質區別的，在炒的時候切勿蛋清和蛋黃放到一起，以免成為雞蛋餅，要始終保持小火不斷翻炒，適當的把凝結在一起的雞蛋分開成為塊狀。
