香菇肉酱拌面的做法

By 平淡一生yan

用料

• 猪肉末 200g
• 胡萝卜 半根
• 香菇 7朵
• 生面 400g
• 甜面酱 适量
• 料酒 适量
• 六月香豆瓣酱 适量
• 姜末 适量
• 八角 1个
• 花椒 适量
• 水淀粉 适量

做法步骤

1、香菇提前泡发

2、猪肉切成末，泡发洗净的香菇和胡萝卜切丁。

3、锅中入油烧热，放入八角和花椒炒出香味后，捞出八角和花椒不要;

4、倒入肉末和姜末煸炒至肉末变色，再喷入少许料酒去腥;

5、再倒入萝卜丁和香菇丁继续翻炒;

6、调入甜面酱和豆瓣酱翻炒均匀，(甜面酱和豆瓣酱的比例是1:2);

7、加入适量清水;

8、大火将酱汁熬至浓稠即可盛出，熬煮的过程中，尝下味道，再根据自己的口味加入少许盐或糖调味，如果想要酱汁更加黏稠，在酱汁熬至快要浓稠时，加入适量水淀粉拌煮至汤汁黏稠，口感会更好。

9、深锅里放入适量清水煮沸，加入少许盐，倒入面条煮熟。

10、将煮好的面条捞出装碗，再加入炒好的肉酱拌食即可。

小贴士

猪肉最好选七分瘦三分肥的，口感最好，或者用猪颈肉，口感也非常好。‘

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